北宋小厨师 作者:南希北庆
咚咚咚！
在石火塘边上的案板前还站着一厨师，此时案板上正放着一条大鲤鱼，他手起刀落，将活蹦乱跳的“鲤鱼”破膛洗净，从鱼的腹部彻底割开后，又用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片，再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮，然后将鱼横向依次插成一个半圆形。又用铁夹子固定住，放于火塘边。
动作十分娴熟，显然平时没有少下功夫。
烤鱼宋徽宗见过很多，但是这种方式的烤鱼，他真是前所未见，越看越好奇，朝着一旁的李奇问道：“李奇，这鱼为什么要这么烤？”
蔡京摇摇头道：“不妥，不妥。”
宋徽宗道：“什么不妥？”
蔡京道：“他这种烤法，只能烤一边，皇上，我们站在这里这么久了，也没有见他换一边烤，难道这烤鱼是一半生，一半熟，可是这样的话，鲤鱼的腥味如何去除？”
这一句话让所有人又将目光投向了李奇。
李奇卖了个关子，笑道：“皇上，太师，你们继续看上去就知道了。”
难道后面还有什么精妙的地方？
宋徽宗等人见李奇这般说了，又耐着性子看了起来。
过了一会儿，由于火塘中点燃的枣木，数量也不多，所以没过多久就奄奄一息了，那专门烤鱼的师父见火快灭了，终于离开了案板，来到是石火塘旁，只见鱼朝火的一面已经由白变黄，又由黄转褐。
烤鱼师傅仔细看了看鱼的成色，轻轻点了下头，随后将鱼从铁夹子里取出来，将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤。
“这——”
宋徽宗等人看的面色一惊。
果然，一会儿，一缕白烟冒出，还发出“滋滋滋”的声音，又听得呼的一声轻响，鱼尾处竟然燃起一小火苗来。
围观的人群中立刻响起一阵惊呼声。
片刻间，一股焦糊的香味扑面迎来。
此香味一出，那烤鱼师傅立刻将鱼从火塘中拿了出来，装盘，洒上盐葱等调味料，然后给客人们送上。
这时候，围观的客人们早就口水留了一地，不待你这么馋人的，做就做呗，还非得当着我们的面做，这不是勾引人么，纷纷怀着迫不及待的心情入座。
由于矮桌数量有限，人却很多，所以没有办法，只能几人围着一张矮桌，但是这样气氛却是更好，可谓是其乐融融。
但见盘中鲤鱼已经烤的成褐色，油光发亮的，由于这鲤鱼本身就很大，而且还是破开平铺的，所以虽然只有一条鱼，但是也已经占满了这个盘子，上面青葱姜丝点缀，不可谓之不诱人啊！
宋徽宗见这鱼外层呈焦黄色，又想起方才那烤法，于是并没有选择这最外层，而是拿起筷子从鱼里层夹出一块白嫩白嫩的肉，冒着腾腾热气，由于这鲤鱼非常大，所以中间这一层肉是带有的脂肪，自是相当美味的，先是放在鼻尖前闻了闻，香，十分的香，当即放入嘴中，只觉香嫩无比，风味十足，连声道：“这烤鱼还真是鲜美呀。”
你丫不懂就别装懂呀！真是爱卖弄。李奇讪讪道：“皇上，其实这鱼不是这么吃的。”
这吃鱼难道还有几种方法？宋徽宗听得好奇，问道：“那你说该如何吃？”
其余人也停下了筷子，纷纷好奇的望向李奇。
李奇手往烤鱼上一指，道：“这鱼最美味的部位，莫过于外面这焦黄的一层，这一层也是这种烤法的价值所在。所以，一般得先把这最外面的一层吃了，皇上方才吃的是这鱼中间的那一层肉，这肉十分嫩滑，可是，若光吃的话，不能吃尽其味，我称这种现象为‘烤鱼的遗憾’，也就是说这一条鲤鱼奉献了宝贵的性命，却没有让人尝尽其鲜美。”
宋徽宗哈哈一笑，道：“‘烤鱼的遗憾’，有趣，真是有趣。”
蔡京听得口水都快流出来了，忙问道：“那这烤鱼该怎么个吃法。”
李奇笑道：“太师勿要着急，先将这最外面的一层吃了，而后我再教你们如何品尝这中间的部分。”
这吃鱼还得分两步骤完成，还真是有些匪夷所思。
李奇拿着小刀开始将从内外分开来，将最精华的焦黄层分给宋徽宗等人。与此同时，这店的一些酒保也纷纷告诉客人们，这鱼得悠着点吃，先吃外面，里面的那一层白白的，带有脂肪的肉得先留着。
既然李奇都这么说了，宋徽宗等人只有照做了。他夹起碟中拿焦黄的部分，相对来说，他还是喜欢烤鸭那成色，可是这一放入嘴中，他的想法立刻发生了天翻地覆的改变，又香又脆，香酥可口，连连点头道：“你说的不错，这外面一层比我方才吃到的那嫩肉还要好吃多了。”
李邦彦也极是喜爱道：“外脆内嫩，比之烤鸭，不遑多让呀！”
在坐的各位对这烤鱼也是赞声连连。
就在这时候，但见四五个少女走了进来，她们手中还各端着一沓厚厚的大饼。
众人看得不禁面露惊讶之色。
这大饼不同于一般的大饼，中间跟吹起的一样，就像是一个跑了气半扁的皮球。
宋徽宗瞧这大饼形状怪异，好奇道：“李奇，这大饼又有什么讲究？”
李奇笑道：“这大饼原本也是一道非常具有特色的美味，但是现在就是专门为这鱼准备的。”
大饼？鱼？
这两者好像八竿子都打不到一块去呀！
众人是你望我，我望你，不明所以。
这大饼一上桌，桌边人都感受到一股热气扑面迎来，显然是刚出炉的，但是他们更多是对这饼的形状感兴趣。
李奇拿起一把小刀，将饼切开来，一切乾坤尽在其中啊！
这饼看着像似一张，其实还是有两层的，由于是刚刚出炉的，所以看上去才会像泄了气的皮球。
显然这就是正宗的阿拉伯大饼。
这饼最有趣的地方，还就在这两层之间，因为很多阿拉伯人都喜欢往里面塞一些腌制的黄瓜或者其它食物进去，这也是为什么阿拉伯大饼要做成的两层的原因。
切开后，李奇先是取来一些烤鱼汁，涂抹在大饼内夹层中，放了一些腌菜进去，而后用小刀从烤鱼的中间切下一片脂肪肉放入其中，包好，最后给你宋徽宗送上，笑道：“皇上，这样吃的话，不管是烤鱼，还是大饼，它们的味道才能得以尽情发挥。”
用大饼包着鱼肉吃，这太给人惊喜了。
宋徽宗二话不说，赶紧接了过来，先是试了试下热度，轻轻吹了两下，就是一大口咬下去，光就这声音，那都是十分诱人呀！
这大饼虽是烘烤出来的，但是里外都非常之松软，吃进嘴里，非常的香软，比一般的面包都要好吃多了，但这还仅仅是一个开始，最关键还是里面的馅料，里面那白嫩的鱼肉在大饼内部的高温烘托之下，吸进汁水，仿佛经过二次加工一般，由于大饼你必须的细嚼慢咽，否则非得噎死去所以吃客须得细细品味，热松软嫩香，入味十足，这种无与伦比的巧妙搭配方法，也造就出无与伦比的美味来。
绝！
太绝了！
宋徽宗吃的满嘴是香，哪里停得下来，更加没有功夫去发出感叹，但就这一张脸，无疑就是最好的广告了。
蔡京等人忍不住了，自己都动起手来，由于李奇前面已经将大饼和鱼肉分好了，所以，他们只需要学着李奇的方法将鱼肉放入大饼内就可以了。
个个吃的是陶醉不已，就差没有把舌头给吞进去了。
这吃的真是太爽了，不少人都为之叫好起来。
其中最激动的莫过于大食三王子穆罕默德，他已经是迫不及待的走到李奇身边来，先是向宋徽宗恭敬的行了一礼，而后又朝着李奇道：“经济使的厨艺真是令人叹服呀，不管是这大饼，还是这烤鱼，都与我们大食饮食风味十分相同，甚至是更胜一筹。”
原来这是大食风味的美食呀！
宋徽宗轻轻点了一下头。
李奇起身拱手道：“三王子过奖了，在下不敢当，不敢当。”这等谦虚的话，他说着就觉得累，没办法，出色的人都会遇到这种烦恼，你照实说吧，人家会觉得你太高调了，但是你若谦虚说吧，人家又觉得你过于虚伪，好生为难呀！
穆罕默德激动道：“我大食百姓多数乃虔诚的教徒，故此，禁吃猪肉，也不吃相貌比较丑陋的动物，比如你们大宋称之为甲鱼蟹等等动物。这大饼乃是我大食百姓平时主要食物，鱼也是，可要说现今这大饼，那真是没话说，可是这鱼，我以为若用我大食希底结河中的那种个大肉嫩刺少的鱼来做的话，定会更加美味。”
这叫什么话，难道我大宋的鱼还比不上你们大食的鱼。
宋徽宗这个最爱攀比的皇帝对此嗤之以鼻。
但是，李奇却点头道：“三王子说的很对，不过，我在前面也说了，由于有些材料我大宋没有，所以，会出现少许诧异。”
穆罕默德见李奇坦然承认，心中对其不禁又添上三分佩服。
蔡京见李奇认同了穆罕默德的说法，不禁对穆罕默德口中的那种鱼感到有些好奇，于是开口询问那一种。穆罕默德立刻跟蔡京讲解起来，顺便又讲了一些关于他们大食的饮食文化。
过了一会儿，忽然一阵香味打断了穆罕默德的演讲。
李邦彦鼻子稍稍抽动了几下，寻香望去，登时惊呼道：“好大一只骆驼啊！”
咚咚咚！
在石火塘边上的案板前还站着一厨师，此时案板上正放着一条大鲤鱼，他手起刀落，将活蹦乱跳的“鲤鱼”破膛洗净，从鱼的腹部彻底割开后，又用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片，再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮，然后将鱼横向依次插成一个半圆形。又用铁夹子固定住，放于火塘边。
动作十分娴熟，显然平时没有少下功夫。
烤鱼宋徽宗见过很多，但是这种方式的烤鱼，他真是前所未见，越看越好奇，朝着一旁的李奇问道：“李奇，这鱼为什么要这么烤？”
蔡京摇摇头道：“不妥，不妥。”
宋徽宗道：“什么不妥？”
蔡京道：“他这种烤法，只能烤一边，皇上，我们站在这里这么久了，也没有见他换一边烤，难道这烤鱼是一半生，一半熟，可是这样的话，鲤鱼的腥味如何去除？”
这一句话让所有人又将目光投向了李奇。
李奇卖了个关子，笑道：“皇上，太师，你们继续看上去就知道了。”
难道后面还有什么精妙的地方？
宋徽宗等人见李奇这般说了，又耐着性子看了起来。
过了一会儿，由于火塘中点燃的枣木，数量也不多，所以没过多久就奄奄一息了，那专门烤鱼的师父见火快灭了，终于离开了案板，来到是石火塘旁，只见鱼朝火的一面已经由白变黄，又由黄转褐。
烤鱼师傅仔细看了看鱼的成色，轻轻点了下头，随后将鱼从铁夹子里取出来，将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤。
“这——”
宋徽宗等人看的面色一惊。
果然，一会儿，一缕白烟冒出，还发出“滋滋滋”的声音，又听得呼的一声轻响，鱼尾处竟然燃起一小火苗来。
围观的人群中立刻响起一阵惊呼声。
片刻间，一股焦糊的香味扑面迎来。
此香味一出，那烤鱼师傅立刻将鱼从火塘中拿了出来，装盘，洒上盐葱等调味料，然后给客人们送上。
这时候，围观的客人们早就口水留了一地，不待你这么馋人的，做就做呗，还非得当着我们的面做，这不是勾引人么，纷纷怀着迫不及待的心情入座。
由于矮桌数量有限，人却很多，所以没有办法，只能几人围着一张矮桌，但是这样气氛却是更好，可谓是其乐融融。
但见盘中鲤鱼已经烤的成褐色，油光发亮的，由于这鲤鱼本身就很大，而且还是破开平铺的，所以虽然只有一条鱼，但是也已经占满了这个盘子，上面青葱姜丝点缀，不可谓之不诱人啊！
宋徽宗见这鱼外层呈焦黄色，又想起方才那烤法，于是并没有选择这最外层，而是拿起筷子从鱼里层夹出一块白嫩白嫩的肉，冒着腾腾热气，由于这鲤鱼非常大，所以中间这一层肉是带有的脂肪，自是相当美味的，先是放在鼻尖前闻了闻，香，十分的香，当即放入嘴中，只觉香嫩无比，风味十足，连声道：“这烤鱼还真是鲜美呀。”
你丫不懂就别装懂呀！真是爱卖弄。李奇讪讪道：“皇上，其实这鱼不是这么吃的。”
这吃鱼难道还有几种方法？宋徽宗听得好奇，问道：“那你说该如何吃？”
其余人也停下了筷子，纷纷好奇的望向李奇。
李奇手往烤鱼上一指，道：“这鱼最美味的部位，莫过于外面这焦黄的一层，这一层也是这种烤法的价值所在。所以，一般得先把这最外面的一层吃了，皇上方才吃的是这鱼中间的那一层肉，这肉十分嫩滑，可是，若光吃的话，不能吃尽其味，我称这种现象为‘烤鱼的遗憾’，也就是说这一条鲤鱼奉献了宝贵的性命，却没有让人尝尽其鲜美。”
宋徽宗哈哈一笑，道：“‘烤鱼的遗憾’，有趣，真是有趣。”
蔡京听得口水都快流出来了，忙问道：“那这烤鱼该怎么个吃法。”
李奇笑道：“太师勿要着急，先将这最外面的一层吃了，而后我再教你们如何品尝这中间的部分。”
这吃鱼还得分两步骤完成，还真是有些匪夷所思。
李奇拿着小刀开始将从内外分开来，将最精华的焦黄层分给宋徽宗等人。与此同时，这店的一些酒保也纷纷告诉客人们，这鱼得悠着点吃，先吃外面，里面的那一层白白的，带有脂肪的肉得先留着。
既然李奇都这么说了，宋徽宗等人只有照做了。他夹起碟中拿焦黄的部分，相对来说，他还是喜欢烤鸭那成色，可是这一放入嘴中，他的想法立刻发生了天翻地覆的改变，又香又脆，香酥可口，连连点头道：“你说的不错，这外面一层比我方才吃到的那嫩肉还要好吃多了。”
李邦彦也极是喜爱道：“外脆内嫩，比之烤鸭，不遑多让呀！”
在坐的各位对这烤鱼也是赞声连连。
就在这时候，但见四五个少女走了进来，她们手中还各端着一沓厚厚的大饼。
众人看得不禁面露惊讶之色。
这大饼不同于一般的大饼，中间跟吹起的一样，就像是一个跑了气半扁的皮球。
宋徽宗瞧这大饼形状怪异，好奇道：“李奇，这大饼又有什么讲究？”
李奇笑道：“这大饼原本也是一道非常具有特色的美味，但是现在就是专门为这鱼准备的。”
大饼？鱼？
这两者好像八竿子都打不到一块去呀！
众人是你望我，我望你，不明所以。
这大饼一上桌，桌边人都感受到一股热气扑面迎来，显然是刚出炉的，但是他们更多是对这饼的形状感兴趣。
李奇拿起一把小刀，将饼切开来，一切乾坤尽在其中啊！
这饼看着像似一张，其实还是有两层的，由于是刚刚出炉的，所以看上去才会像泄了气的皮球。
显然这就是正宗的阿拉伯大饼。
这饼最有趣的地方，还就在这两层之间，因为很多阿拉伯人都喜欢往里面塞一些腌制的黄瓜或者其它食物进去，这也是为什么阿拉伯大饼要做成的两层的原因。
切开后，李奇先是取来一些烤鱼汁，涂抹在大饼内夹层中，放了一些腌菜进去，而后用小刀从烤鱼的中间切下一片脂肪肉放入其中，包好，最后给你宋徽宗送上，笑道：“皇上，这样吃的话，不管是烤鱼，还是大饼，它们的味道才能得以尽情发挥。”
用大饼包着鱼肉吃，这太给人惊喜了。
宋徽宗二话不说，赶紧接了过来，先是试了试下热度，轻轻吹了两下，就是一大口咬下去，光就这声音，那都是十分诱人呀！
这大饼虽是烘烤出来的，但是里外都非常之松软，吃进嘴里，非常的香软，比一般的面包都要好吃多了，但这还仅仅是一个开始，最关键还是里面的馅料，里面那白嫩的鱼肉在大饼内部的高温烘托之下，吸进汁水，仿佛经过二次加工一般，由于大饼你必须的细嚼慢咽，否则非得噎死去所以吃客须得细细品味，热松软嫩香，入味十足，这种无与伦比的巧妙搭配方法，也造就出无与伦比的美味来。
绝！
太绝了！
宋徽宗吃的满嘴是香，哪里停得下来，更加没有功夫去发出感叹，但就这一张脸，无疑就是最好的广告了。
蔡京等人忍不住了，自己都动起手来，由于李奇前面已经将大饼和鱼肉分好了，所以，他们只需要学着李奇的方法将鱼肉放入大饼内就可以了。
个个吃的是陶醉不已，就差没有把舌头给吞进去了。
这吃的真是太爽了，不少人都为之叫好起来。
其中最激动的莫过于大食三王子穆罕默德，他已经是迫不及待的走到李奇身边来，先是向宋徽宗恭敬的行了一礼，而后又朝着李奇道：“经济使的厨艺真是令人叹服呀，不管是这大饼，还是这烤鱼，都与我们大食饮食风味十分相同，甚至是更胜一筹。”
原来这是大食风味的美食呀！
宋徽宗轻轻点了一下头。
李奇起身拱手道：“三王子过奖了，在下不敢当，不敢当。”这等谦虚的话，他说着就觉得累，没办法，出色的人都会遇到这种烦恼，你照实说吧，人家会觉得你太高调了，但是你若谦虚说吧，人家又觉得你过于虚伪，好生为难呀！
穆罕默德激动道：“我大食百姓多数乃虔诚的教徒，故此，禁吃猪肉，也不吃相貌比较丑陋的动物，比如你们大宋称之为甲鱼蟹等等动物。这大饼乃是我大食百姓平时主要食物，鱼也是，可要说现今这大饼，那真是没话说，可是这鱼，我以为若用我大食希底结河中的那种个大肉嫩刺少的鱼来做的话，定会更加美味。”
这叫什么话，难道我大宋的鱼还比不上你们大食的鱼。
宋徽宗这个最爱攀比的皇帝对此嗤之以鼻。
但是，李奇却点头道：“三王子说的很对，不过，我在前面也说了，由于有些材料我大宋没有，所以，会出现少许诧异。”
穆罕默德见李奇坦然承认，心中对其不禁又添上三分佩服。
蔡京见李奇认同了穆罕默德的说法，不禁对穆罕默德口中的那种鱼感到有些好奇，于是开口询问那一种。穆罕默德立刻跟蔡京讲解起来，顺便又讲了一些关于他们大食的饮食文化。
过了一会儿，忽然一阵香味打断了穆罕默德的演讲。
李邦彦鼻子稍稍抽动了几下，寻香望去，登时惊呼道：“好大一只骆驼啊！”