北宋小厨师 作者:南希北庆
原来刘云熙已经打开了那个装有猪肘子的包袱，但见里面是一个巨型火腿，白暗红淡绿三种颜色纵横交错，肥美诱人。
极品？樊少白眉头一皱，道：“李师傅，这火腿有何特别的吗？”
李奇点头道：“腌制火腿的方法其实很简单，但是越简单的就越难做到完美。首先，你得用盐敷在火腿上，用双手揉搓，力道一定得准，盐量也一定得适度，这靠得可就是经验的累积了，即便是我也做不到完美。而这种巨型火腿，一般需要很长一段日子去腌制的，三年为最佳，你瞧这火腿外表已经渐现绿色了，应该达到了三年，且保存的如此完美，绝对是火腿中的极品，这种火腿即便是生吃，那也是妙不可言啊。”
樊少白略显担忧道：“看来这女人倒真有些手段？”
李奇呵呵道：“这你也不要太担忧了，火腿是好，但是若想赢张娘子和宋嫂，仅凭这一点还远远不够，就看她如何烤制了。”
樊少白轻轻点了下头，神色显得紧张了起来。
“哈哈，幸亏赶来了，否则就错过这道美味了。”侧边忽然响起一个笑声。
李奇心中一喜，转头望去，惊喜道：“左大哥，你也来了呀。”
来人正是御膳房总管，左伯清。
“东京第一厨娘的称号花落谁家，此等大事，怎能少了我左某。”
左伯清走了过来，与众人一一行礼，而后坐在李奇边上，朝着刘云熙道：“这女子是谁？”
李奇笑嘻嘻道：“怎地？左大哥莫不是看上人家——”
左伯清佯怒道：“你又胡说甚么？”
李奇嘿嘿道：“左大哥，你想歪了哦，我说你是不是看上了人家的大腿——哦不，火腿呢？”
左伯清听得好气又好笑，摆明就是你下的套呀，道：“这话倒也没错，说真的，这火腿可真是难得一见啊！”
李奇小声道：“左大哥，这话你可别说了，没瞧见人家樊公子急的都在冒冷汗了吗。”
樊少白听得清清楚楚，没好气道：“左总管，你别听他乱说，我至于么。”
左伯清笑着摇摇头。李奇忽然一本正经道：“左大哥，这一次你可得救我呀。”
左伯清诧异道：“救你？”
李奇一声哀叹，凄凄凉凉的说道：“唉。流年不利呀，实不相瞒，方才我被大肘压身，我那小蛮腰都快被压断了，没有个把月是恢复不了的，你要不，弄点鲍鱼啥的给我补补身子。”
原来又是来骗鲍鱼的。左伯清淡淡道：“这我可帮不了你了，你如今可不是副总管了，我怎还敢还拿鲍鱼给你，其实以前也不是我拿给你的，都是你自己拿的。”
李奇一计不成，又施一计，道：“左大哥，你也太不讲义气了吧，我就算了，可是我家里还有一个孕妇在，你就弄点给我，我拿去给我女人补补身子，这也是你这个做老大哥应该做的呀。”
左伯清点点头道：“这我听说了，是那红娘子吧。”
“是的，是的。”
“恭喜，恭喜，这我应该送。”
“就凭咱俩的关系，这是必须的呀！”李奇哈哈道。
左伯清点点头，爽快道：“行。待会去市集上逛逛，买些鲍鱼送过去。”
“啥？市集？”李奇微微一愣，暗道，剧情不是这么走的呀，忙道：“左大哥，市集我也可以去呀，问题是那二头鲍是贡品，市集上买不到。”
左伯清道：“可我也不能破坏规矩呀，你也知道，你如今是什么情况，万一那些人迁怒与我，借此为由，那我可完了。”
日。就知道你会这么说。李奇不经意的撇了下嘴，左伯清拿出这理由来，他还真是没有办法。小声问道：“皇上现在还好吧？”
左伯清用更低的声音道：“现在这情况，皇上能好么？”
“我问的是皇上的胃口？”
“呃……那倒还行。”
胃口好，那就证明没事啊！李奇暗笑一声，不再多言，将目光转向场内，由于张春儿和宋嫂都是在木棚里坐，故此看不清楚，只有这刘云熙是在露天的情况下做的，只见她将那三只大闸蟹香菇等配料全部倒入罐子里，用石板研磨成粉末，这才将火腿放上烤架。
她一边翻转烧烤，一边将香料涂抹上去。
这一动作虽然看上去很普通，外行看不出热闹，但内行还是看出些门道，李奇和左伯清同时点了点头。
不过，这种程度的烧烤，他们俩都能够轻易做到。
过了好一会儿，刘云熙忽然取出三根的大针来，只见针芒闪动，她手法极快，片刻间，她便将那三根大针全部刺入了火腿里，一气呵成。
“哦，给火腿针灸？”高衙内惊讶道。
“这蠢货真是没救了。”李奇嘀咕了一句，又道：“看来这女人还真是有些手段。”
左伯清点了点头，赞道：“好快的手法。”
樊少白这半吊子看不懂啊，问道：“二位此话是何意？”
李奇一本正经道：“这一招叫做三针辨味，是专门用在火腿上的，不过原本是用在腌制的时候，由于这种火腿腌制的日子比较久，而且你无法知道火腿里面肉质的情况，很难凭双眼判定究竟腌制完成没，所以便用三大针刺入火腿的三个指定的部位中，然后拔针嗅味，若有清香，就预示着腌制成功了，而她将这一招用在烤制的时候，也未尝不可，平常经验老道的厨师，都是根据自己的经验去判断烤好没有，但是总会有误差，还是那个原因，因为你无法判断里面的肉情况怎么样，而用三针辨味，就能更加准确一些。”
左伯清道：“李老弟说的不错，但是这一招鲜为人知，没想到这女人年纪不大，却有这等本事，真是令人惊讶啊！”
樊少白越听两条浓眉越往中间靠拢，突然多出这么一位高手来，他真不知道是福是祸。
果然，不到一会儿，那女人带上一双手套，快速的又将三根大针从火腿上取了下来，闻了闻，似乎觉得还不够，又开始涂抹香料，周而复始。
那些门外汉自然看不懂，有些感觉挺厉害的，但是有些却觉得这女人在哗众取宠。
可是到了后面，一股浓浓肉香弥漫开来后，再也不会有人觉得这女人是在哗众取宠了。
不知不觉中，限定的时辰到了。
三位厨娘也都完成了自己的美食。
这第一位上来的就是樊楼的宋嫂，只见她和她的助手捧着两大碗走了上来，一碗是鱼头汤，汤呈现酱色，是胖头鱼的鱼头做的，里面还有一些姜丝豆角黄瓜等等。
而另一碗看上去倒是简单多了，中间堆起着一沓厚厚的烙饼，边上放在十余块红亮的鱼肉，仅用双眼是无法辨别究竟是什么鱼肉。
菜式上面倒没有什么吸引人的地方，这也符合宋嫂那朴实的风格。但是烙饼鱼汤鱼肉，这种组合已经足够吸引人了。
李奇等人已经开始食指大动，欲一尝为快。
宋嫂微微笑道：“这是我做的烧鳗包。”
李奇呵呵道：“原来是鳗鱼呀，难怪，难怪。”
左伯清道：“那这道菜的吃法有什么讲究么？”宋嫂既然没有将它们装在一个盘子里，那么肯定在吃法上有什么讲究，总不可能让你一样一样的品尝吧，那可就是三道菜了。
樊少白忙道：“宋嫂，这位就是御膳房的左总管。”
宋嫂听罢，赶紧行礼。
左伯清苦笑道：“你我皆是厨师，这礼就没必要了，你还是快说说这道菜吧。”
“是。”
宋嫂点了下头，道：“其实这道菜的吃法很简单，先将鱼汤涂抹在烙饼上面，再从鱼汤中夹些黄瓜萝卜丝铺上去，最后将鳗鱼肉放在上面，卷起烙饼就可以吃了。”
李奇摇头笑道：“这可真是不简单呀，你这一道菜便将所有的主料配料都发挥到了极致，连姜丝都没有放过，厉害，厉害。”
宋嫂白皙的脸庞上露出一丝红晕，略显羞涩的说道：“李师傅见笑了。”
李奇笑了笑，伸手道：“左大哥，各位，咱们就一起试试这烧鳗包吧。”
“请。”
“请。”
“还有我，还有我。”
高衙内洪天九两个二货也跳了过来。由于份量有限，来的人又多，能吃到的也就那几位“德高望重”的人。
几人根据宋嫂说的包了起来，高衙内眼眸一转，笑呵呵道：“宋嫂，我在家不做这事的，要不你帮我包吧？”
果然是泡少妇高手，这种机会都不放过。李奇不得不佩服高衙内这无孔不入的精神。
宋嫂是个很本分的女人，况且这也是厨师该做的，于是点了下头。谁料，樊少白突然伸手挡在中间，咬着牙笑道：“衙内，我来帮你包吧。”宋嫂如今可是他们樊楼的中流砥柱，他决不允许高衙内掺和进来。
高衙内吓得赶紧收回手来，不悦道：“你这人好生没趣，就你这笨手笨脚的模样，还不如我自己来。”
樊少白淡淡道：“那你就自己包吧。”
李奇一边瞧着高衙内，手上不停，很快就包好后，丝毫不顾及吃像，长大嘴巴，一口就咬了下去，最先感受到的自然是热烘烘的烙饼，咸咸的，口感酥脆，带有一股浓郁东北风味，但随后又是一股极其鲜美烧鳗肉香，这两种截然不同的风味交织在一起，食之回味无穷，好似一菜两吃，怎一个绝字了得。
左伯清细细品味后，都忍不住的说道：“刚刚出炉的烙饼是松软香酥，蘸上酱香浓郁的上汤后更是别具风味，而里面的鳗鱼肉酥烂，再搭配黄瓜姜丝青叶，更是鲜美可口，简直无懈可击，这位宋嫂的厨艺真是了不起呀。”
李奇点头笑道：“更为难得的是，这道菜里面的烧鳗具有江南菜式的三大特色，细鲜嫩，而鱼汤和烙饼却是极具北方风味，这一道菜就将这两大风味的特点展现的淋淋尽致，融为一体，让人难以忘怀。”
洪八金等人对这道菜也是赞不绝口，而高衙内洪天九则是吃的满嘴是油，一个劲的在那里叫好，不用说，其中九分是给宋嫂，还有一分是施舍给樊少白的面子。
樊少白见他们都赞不绝口，稍稍松了口气，给宋嫂递去两道鼓励的目光。
接下来上来的乃是张春儿，至于那外来人，兴许已经被人给遗忘了。
但见张春儿端上来的是一座冰制的莲花座，直径约莫一尺半，上面无规则的放着十八颗珠子，呈酱色，光滑圆润。张春儿笑道：“这就是我今日准备的菜式——‘十八佛珠’。”
原来刘云熙已经打开了那个装有猪肘子的包袱，但见里面是一个巨型火腿，白暗红淡绿三种颜色纵横交错，肥美诱人。
极品？樊少白眉头一皱，道：“李师傅，这火腿有何特别的吗？”
李奇点头道：“腌制火腿的方法其实很简单，但是越简单的就越难做到完美。首先，你得用盐敷在火腿上，用双手揉搓，力道一定得准，盐量也一定得适度，这靠得可就是经验的累积了，即便是我也做不到完美。而这种巨型火腿，一般需要很长一段日子去腌制的，三年为最佳，你瞧这火腿外表已经渐现绿色了，应该达到了三年，且保存的如此完美，绝对是火腿中的极品，这种火腿即便是生吃，那也是妙不可言啊。”
樊少白略显担忧道：“看来这女人倒真有些手段？”
李奇呵呵道：“这你也不要太担忧了，火腿是好，但是若想赢张娘子和宋嫂，仅凭这一点还远远不够，就看她如何烤制了。”
樊少白轻轻点了下头，神色显得紧张了起来。
“哈哈，幸亏赶来了，否则就错过这道美味了。”侧边忽然响起一个笑声。
李奇心中一喜，转头望去，惊喜道：“左大哥，你也来了呀。”
来人正是御膳房总管，左伯清。
“东京第一厨娘的称号花落谁家，此等大事，怎能少了我左某。”
左伯清走了过来，与众人一一行礼，而后坐在李奇边上，朝着刘云熙道：“这女子是谁？”
李奇笑嘻嘻道：“怎地？左大哥莫不是看上人家——”
左伯清佯怒道：“你又胡说甚么？”
李奇嘿嘿道：“左大哥，你想歪了哦，我说你是不是看上了人家的大腿——哦不，火腿呢？”
左伯清听得好气又好笑，摆明就是你下的套呀，道：“这话倒也没错，说真的，这火腿可真是难得一见啊！”
李奇小声道：“左大哥，这话你可别说了，没瞧见人家樊公子急的都在冒冷汗了吗。”
樊少白听得清清楚楚，没好气道：“左总管，你别听他乱说，我至于么。”
左伯清笑着摇摇头。李奇忽然一本正经道：“左大哥，这一次你可得救我呀。”
左伯清诧异道：“救你？”
李奇一声哀叹，凄凄凉凉的说道：“唉。流年不利呀，实不相瞒，方才我被大肘压身，我那小蛮腰都快被压断了，没有个把月是恢复不了的，你要不，弄点鲍鱼啥的给我补补身子。”
原来又是来骗鲍鱼的。左伯清淡淡道：“这我可帮不了你了，你如今可不是副总管了，我怎还敢还拿鲍鱼给你，其实以前也不是我拿给你的，都是你自己拿的。”
李奇一计不成，又施一计，道：“左大哥，你也太不讲义气了吧，我就算了，可是我家里还有一个孕妇在，你就弄点给我，我拿去给我女人补补身子，这也是你这个做老大哥应该做的呀。”
左伯清点点头道：“这我听说了，是那红娘子吧。”
“是的，是的。”
“恭喜，恭喜，这我应该送。”
“就凭咱俩的关系，这是必须的呀！”李奇哈哈道。
左伯清点点头，爽快道：“行。待会去市集上逛逛，买些鲍鱼送过去。”
“啥？市集？”李奇微微一愣，暗道，剧情不是这么走的呀，忙道：“左大哥，市集我也可以去呀，问题是那二头鲍是贡品，市集上买不到。”
左伯清道：“可我也不能破坏规矩呀，你也知道，你如今是什么情况，万一那些人迁怒与我，借此为由，那我可完了。”
日。就知道你会这么说。李奇不经意的撇了下嘴，左伯清拿出这理由来，他还真是没有办法。小声问道：“皇上现在还好吧？”
左伯清用更低的声音道：“现在这情况，皇上能好么？”
“我问的是皇上的胃口？”
“呃……那倒还行。”
胃口好，那就证明没事啊！李奇暗笑一声，不再多言，将目光转向场内，由于张春儿和宋嫂都是在木棚里坐，故此看不清楚，只有这刘云熙是在露天的情况下做的，只见她将那三只大闸蟹香菇等配料全部倒入罐子里，用石板研磨成粉末，这才将火腿放上烤架。
她一边翻转烧烤，一边将香料涂抹上去。
这一动作虽然看上去很普通，外行看不出热闹，但内行还是看出些门道，李奇和左伯清同时点了点头。
不过，这种程度的烧烤，他们俩都能够轻易做到。
过了好一会儿，刘云熙忽然取出三根的大针来，只见针芒闪动，她手法极快，片刻间，她便将那三根大针全部刺入了火腿里，一气呵成。
“哦，给火腿针灸？”高衙内惊讶道。
“这蠢货真是没救了。”李奇嘀咕了一句，又道：“看来这女人还真是有些手段。”
左伯清点了点头，赞道：“好快的手法。”
樊少白这半吊子看不懂啊，问道：“二位此话是何意？”
李奇一本正经道：“这一招叫做三针辨味，是专门用在火腿上的，不过原本是用在腌制的时候，由于这种火腿腌制的日子比较久，而且你无法知道火腿里面肉质的情况，很难凭双眼判定究竟腌制完成没，所以便用三大针刺入火腿的三个指定的部位中，然后拔针嗅味，若有清香，就预示着腌制成功了，而她将这一招用在烤制的时候，也未尝不可，平常经验老道的厨师，都是根据自己的经验去判断烤好没有，但是总会有误差，还是那个原因，因为你无法判断里面的肉情况怎么样，而用三针辨味，就能更加准确一些。”
左伯清道：“李老弟说的不错，但是这一招鲜为人知，没想到这女人年纪不大，却有这等本事，真是令人惊讶啊！”
樊少白越听两条浓眉越往中间靠拢，突然多出这么一位高手来，他真不知道是福是祸。
果然，不到一会儿，那女人带上一双手套，快速的又将三根大针从火腿上取了下来，闻了闻，似乎觉得还不够，又开始涂抹香料，周而复始。
那些门外汉自然看不懂，有些感觉挺厉害的，但是有些却觉得这女人在哗众取宠。
可是到了后面，一股浓浓肉香弥漫开来后，再也不会有人觉得这女人是在哗众取宠了。
不知不觉中，限定的时辰到了。
三位厨娘也都完成了自己的美食。
这第一位上来的就是樊楼的宋嫂，只见她和她的助手捧着两大碗走了上来，一碗是鱼头汤，汤呈现酱色，是胖头鱼的鱼头做的，里面还有一些姜丝豆角黄瓜等等。
而另一碗看上去倒是简单多了，中间堆起着一沓厚厚的烙饼，边上放在十余块红亮的鱼肉，仅用双眼是无法辨别究竟是什么鱼肉。
菜式上面倒没有什么吸引人的地方，这也符合宋嫂那朴实的风格。但是烙饼鱼汤鱼肉，这种组合已经足够吸引人了。
李奇等人已经开始食指大动，欲一尝为快。
宋嫂微微笑道：“这是我做的烧鳗包。”
李奇呵呵道：“原来是鳗鱼呀，难怪，难怪。”
左伯清道：“那这道菜的吃法有什么讲究么？”宋嫂既然没有将它们装在一个盘子里，那么肯定在吃法上有什么讲究，总不可能让你一样一样的品尝吧，那可就是三道菜了。
樊少白忙道：“宋嫂，这位就是御膳房的左总管。”
宋嫂听罢，赶紧行礼。
左伯清苦笑道：“你我皆是厨师，这礼就没必要了，你还是快说说这道菜吧。”
“是。”
宋嫂点了下头，道：“其实这道菜的吃法很简单，先将鱼汤涂抹在烙饼上面，再从鱼汤中夹些黄瓜萝卜丝铺上去，最后将鳗鱼肉放在上面，卷起烙饼就可以吃了。”
李奇摇头笑道：“这可真是不简单呀，你这一道菜便将所有的主料配料都发挥到了极致，连姜丝都没有放过，厉害，厉害。”
宋嫂白皙的脸庞上露出一丝红晕，略显羞涩的说道：“李师傅见笑了。”
李奇笑了笑，伸手道：“左大哥，各位，咱们就一起试试这烧鳗包吧。”
“请。”
“请。”
“还有我，还有我。”
高衙内洪天九两个二货也跳了过来。由于份量有限，来的人又多，能吃到的也就那几位“德高望重”的人。
几人根据宋嫂说的包了起来，高衙内眼眸一转，笑呵呵道：“宋嫂，我在家不做这事的，要不你帮我包吧？”
果然是泡少妇高手，这种机会都不放过。李奇不得不佩服高衙内这无孔不入的精神。
宋嫂是个很本分的女人，况且这也是厨师该做的，于是点了下头。谁料，樊少白突然伸手挡在中间，咬着牙笑道：“衙内，我来帮你包吧。”宋嫂如今可是他们樊楼的中流砥柱，他决不允许高衙内掺和进来。
高衙内吓得赶紧收回手来，不悦道：“你这人好生没趣，就你这笨手笨脚的模样，还不如我自己来。”
樊少白淡淡道：“那你就自己包吧。”
李奇一边瞧着高衙内，手上不停，很快就包好后，丝毫不顾及吃像，长大嘴巴，一口就咬了下去，最先感受到的自然是热烘烘的烙饼，咸咸的，口感酥脆，带有一股浓郁东北风味，但随后又是一股极其鲜美烧鳗肉香，这两种截然不同的风味交织在一起，食之回味无穷，好似一菜两吃，怎一个绝字了得。
左伯清细细品味后，都忍不住的说道：“刚刚出炉的烙饼是松软香酥，蘸上酱香浓郁的上汤后更是别具风味，而里面的鳗鱼肉酥烂，再搭配黄瓜姜丝青叶，更是鲜美可口，简直无懈可击，这位宋嫂的厨艺真是了不起呀。”
李奇点头笑道：“更为难得的是，这道菜里面的烧鳗具有江南菜式的三大特色，细鲜嫩，而鱼汤和烙饼却是极具北方风味，这一道菜就将这两大风味的特点展现的淋淋尽致，融为一体，让人难以忘怀。”
洪八金等人对这道菜也是赞不绝口，而高衙内洪天九则是吃的满嘴是油，一个劲的在那里叫好，不用说，其中九分是给宋嫂，还有一分是施舍给樊少白的面子。
樊少白见他们都赞不绝口，稍稍松了口气，给宋嫂递去两道鼓励的目光。
接下来上来的乃是张春儿，至于那外来人，兴许已经被人给遗忘了。
但见张春儿端上来的是一座冰制的莲花座，直径约莫一尺半，上面无规则的放着十八颗珠子，呈酱色，光滑圆润。张春儿笑道：“这就是我今日准备的菜式——‘十八佛珠’。”