农女大当家 作者:北方佳人
农女大当家 作者:北方佳人
041 香辣猪蹄（注意口水！！）
文人祥微微皱眉，“这猪蹄可不好做啊！”
古代做猪蹄，多是炖，而且因为这猪蹄没肉，都是筋，做法又不得当，所以没多少人愿意吃。。しw0。
夏蝉笑着，道：“文叔，你就放心吧，让小伙计给我买两只猪蹄回来，我保证做的美味无比。”
文人祥听夏蝉这么说，又是知道夏蝉的本事的，所以还是点点头，笑道：“好，你们先去里面休息，等小伙计买回来再做。”
夏蝉点头，拉着几人进了里间，在椅子上坐。
文人祥端来了茶点给几人吃，夏宝儿十分害羞，不敢拿，夏蝉笑笑，“吃吧，没事儿的，文叔还去过咱们家里呢，就今天早上。”
夏宝儿看了看文人祥，见了文人祥的笑脸，这才小心翼翼的拿了一块在手里，自己没吃，却递给了葛氏。
文人祥看着，欣慰的点头，“真懂事的孩子。”
一会儿，这猪蹄也买回来了，夏蝉拿着猪蹄跟夏妞儿去了后厨。
后厨里，几位大厨正忙得热火朝天，见了夏蝉进来，大家也都熟识，都是笑着打招呼。
见了夏蝉拿了猪蹄进来，几位大厨都是急忙凑上前来，有人问道：“丫头，你今儿要做猪蹄儿啊？这猪蹄儿可不好吃。”
剩余的几人都是点头。
夏蝉笑着，“待我做出来你们尝尝就知道了，这猪蹄儿可是顶好吃的东西呢。”
“嘁！还真以为自己是神厨不成？谁傻了吧唧的吃猪蹄儿？还不如吃猪肉！”
一道不和谐的声音传来，夏蝉转头，便见一个穿着围裙的中年男子正站在菜板前，一手拿着菜刀，一手掐着腰。
夏蝉轻笑，“我并没有把自己当做神厨，但是我却知道不能让自己做那井底之蛙，不能以自己的思想去判定别人的东西，你没经历过你有什么资格去说别人的！”
那被点到名的大厨冷哼一声，转身将菜板剁的啪啪直响，“老子就看你能做出啥样子的东西来。”
站在夏蝉身边的一个中年大厨小声道：“丫头，你别听他瞎说，他这人脾气怪的很，就是见不得别人好。”
夏蝉轻笑，手脚麻利的开始处理猪蹄，道：“没事，说话逞能谁不会，关键是要能说能做，能做出好的菜品来，才能让别人闭嘴。”
中年大厨笑呵呵着，“丫头说的对。”
夏蝉动手开始把猪蹄去毛，然后洗干净，放在菜板上从中间劈开，然后切成小块。
这香辣猪蹄就是吃的小块猪蹄，这样比较容易入味儿。
往锅里加了水，夏蝉让夏妞儿烧火，将猪蹄儿先焯水，然后拿出来自己拂去表面的沫子，放在一旁备用。
夏蝉拿出来自己买来的花椒和朝天椒，然后去厨房里取了一些旁的调料来，往锅里加油，将几种调料炒香。
等到散发香味儿了，夏蝉才将猪蹄儿又锅，煸炒成表皮微微泛出了金黄色来，加上水，让夏妞儿烧中火炖着。
夏妞儿烧着火，闻着味儿，笑着道：“姐姐，这猪蹄儿可真香。”
夏蝉轻笑，“可不是，猪蹄儿虽然没肉，可是那些筋都是特别好吃的，咱们等会儿回去，也买一些，晚上回去给你们炖着吃。”
夏妞眼神一亮，崇拜的看着夏蝉，“姐姐，你可真厉害，会做这么多好吃的。”
她从不问为什么夏蝉忽然就会这么多技能了，她只是觉得，此时的自己很幸福，姐姐能干，还比之前好相处了一些，至于为什么，管它为什么呢！
夏蝉揭开锅盖看了看，见猪蹄儿差不多了，便让夏妞儿烧大火开始收汤汁，然后自己拿了几根芹菜来，用刀切成一条一条的细细的条状。
让夏妞关火，夏蝉拿着铲子将猪蹄儿给盛了出来，然后拿着芹菜条弯成各种形状做点缀。
夏妞儿看的羡慕不已，“姐姐，你真厉害，每次摆的盘子都特别好看。”
夏蝉笑笑，“走，咱们去给文叔看看。”
端着盘子去了账房，文人祥正在跟夏宝儿说话，一老一少说的是哈哈大笑，夏蝉进去了，笑道：“文叔，这香辣猪蹄儿来了。”
文人祥笑着，“嗯，闻着这味道就不错。”
夏蝉放盘子，文人祥对一旁的人道：“去把后厨的四个大厨都叫来。”
夏蝉好奇，这一会儿，四个大厨已经来了，夏蝉转头，看见了刚才那个嘲笑自己的大厨。
夏蝉为微微抿唇，便知道了一定是刚才后厨发生的事情被文人祥知道了，所以这是来帮自己撑腰来了。
夏蝉不做声，这边文人祥就道：“这是咱们酒楼的新菜，你们都尝尝，觉得有什么问题，就尽管提出来。”
说着，一人分给他们一个碗，几人分别上前来夹了一块猪蹄儿在碗里。
猪蹄儿表面已经被煸炒成了金黄色，那表皮看起来都有些酥脆的感觉，褐色的肉汁淋在上面，一圈绿色的嫩芹菜作为点缀，光是看一眼，便勾的人忍不住咽口水了。
猪蹄儿炖的烂，咬一口去，蹄筋韧性有嚼劲，汁水香辣勾人味蕾，猪蹄儿不同于猪肉，那种骨头里的骨髓的香气十分诱人，火候到位，又浓又厚的香气加着麻辣的口感，真是让人大呼过瘾，吃的是大汗淋漓。
夏宝儿几人也分得了一块，都是吃的很爽快。
文人祥吃完，这才由衷的感叹道：“没想到这猪蹄儿做起来这么好吃，丫头，真有你的。”
夏蝉轻笑，“咱们这酒楼，就是得靠着新菜才能赚钱，独树一帜，如果做得都是大家知道得菜，算什么特别呢？”
文人祥点点头，看了一眼底的四个人，道：“你们都有什么意见？”
几人都是不做声，一个人道：“我是心服口服，夏蝉这丫头做得菜都很好吃。”
其余两人也点头，惟有那个先前挑刺儿的人不说话。
文人祥眼神在那个大厨的身上转了转，道：“李富贵，你有什么意见？”
李富贵闷着声摇摇头，“我没意见。”
文人祥道：“那就行，这菜立刻就上新，多出去跟客人推荐一。”
－－－－－－题外话－－－－－－
专业赚口水……
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041 香辣猪蹄（注意口水！！）
农女大当家 作者:北方佳人
041 香辣猪蹄（注意口水！！）
文人祥微微皱眉，“这猪蹄可不好做啊！”
古代做猪蹄，多是炖，而且因为这猪蹄没肉，都是筋，做法又不得当，所以没多少人愿意吃。。しw0。
夏蝉笑着，道：“文叔，你就放心吧，让小伙计给我买两只猪蹄回来，我保证做的美味无比。”
文人祥听夏蝉这么说，又是知道夏蝉的本事的，所以还是点点头，笑道：“好，你们先去里面休息，等小伙计买回来再做。”
夏蝉点头，拉着几人进了里间，在椅子上坐。
文人祥端来了茶点给几人吃，夏宝儿十分害羞，不敢拿，夏蝉笑笑，“吃吧，没事儿的，文叔还去过咱们家里呢，就今天早上。”
夏宝儿看了看文人祥，见了文人祥的笑脸，这才小心翼翼的拿了一块在手里，自己没吃，却递给了葛氏。
文人祥看着，欣慰的点头，“真懂事的孩子。”
一会儿，这猪蹄也买回来了，夏蝉拿着猪蹄跟夏妞儿去了后厨。
后厨里，几位大厨正忙得热火朝天，见了夏蝉进来，大家也都熟识，都是笑着打招呼。
见了夏蝉拿了猪蹄进来，几位大厨都是急忙凑上前来，有人问道：“丫头，你今儿要做猪蹄儿啊？这猪蹄儿可不好吃。”
剩余的几人都是点头。
夏蝉笑着，“待我做出来你们尝尝就知道了，这猪蹄儿可是顶好吃的东西呢。”
“嘁！还真以为自己是神厨不成？谁傻了吧唧的吃猪蹄儿？还不如吃猪肉！”
一道不和谐的声音传来，夏蝉转头，便见一个穿着围裙的中年男子正站在菜板前，一手拿着菜刀，一手掐着腰。
夏蝉轻笑，“我并没有把自己当做神厨，但是我却知道不能让自己做那井底之蛙，不能以自己的思想去判定别人的东西，你没经历过你有什么资格去说别人的！”
那被点到名的大厨冷哼一声，转身将菜板剁的啪啪直响，“老子就看你能做出啥样子的东西来。”
站在夏蝉身边的一个中年大厨小声道：“丫头，你别听他瞎说，他这人脾气怪的很，就是见不得别人好。”
夏蝉轻笑，手脚麻利的开始处理猪蹄，道：“没事，说话逞能谁不会，关键是要能说能做，能做出好的菜品来，才能让别人闭嘴。”
中年大厨笑呵呵着，“丫头说的对。”
夏蝉动手开始把猪蹄去毛，然后洗干净，放在菜板上从中间劈开，然后切成小块。
这香辣猪蹄就是吃的小块猪蹄，这样比较容易入味儿。
往锅里加了水，夏蝉让夏妞儿烧火，将猪蹄儿先焯水，然后拿出来自己拂去表面的沫子，放在一旁备用。
夏蝉拿出来自己买来的花椒和朝天椒，然后去厨房里取了一些旁的调料来，往锅里加油，将几种调料炒香。
等到散发香味儿了，夏蝉才将猪蹄儿又锅，煸炒成表皮微微泛出了金黄色来，加上水，让夏妞儿烧中火炖着。
夏妞儿烧着火，闻着味儿，笑着道：“姐姐，这猪蹄儿可真香。”
夏蝉轻笑，“可不是，猪蹄儿虽然没肉，可是那些筋都是特别好吃的，咱们等会儿回去，也买一些，晚上回去给你们炖着吃。”
夏妞眼神一亮，崇拜的看着夏蝉，“姐姐，你可真厉害，会做这么多好吃的。”
她从不问为什么夏蝉忽然就会这么多技能了，她只是觉得，此时的自己很幸福，姐姐能干，还比之前好相处了一些，至于为什么，管它为什么呢！
夏蝉揭开锅盖看了看，见猪蹄儿差不多了，便让夏妞儿烧大火开始收汤汁，然后自己拿了几根芹菜来，用刀切成一条一条的细细的条状。
让夏妞关火，夏蝉拿着铲子将猪蹄儿给盛了出来，然后拿着芹菜条弯成各种形状做点缀。
夏妞儿看的羡慕不已，“姐姐，你真厉害，每次摆的盘子都特别好看。”
夏蝉笑笑，“走，咱们去给文叔看看。”
端着盘子去了账房，文人祥正在跟夏宝儿说话，一老一少说的是哈哈大笑，夏蝉进去了，笑道：“文叔，这香辣猪蹄儿来了。”
文人祥笑着，“嗯，闻着这味道就不错。”
夏蝉放盘子，文人祥对一旁的人道：“去把后厨的四个大厨都叫来。”
夏蝉好奇，这一会儿，四个大厨已经来了，夏蝉转头，看见了刚才那个嘲笑自己的大厨。
夏蝉为微微抿唇，便知道了一定是刚才后厨发生的事情被文人祥知道了，所以这是来帮自己撑腰来了。
夏蝉不做声，这边文人祥就道：“这是咱们酒楼的新菜，你们都尝尝，觉得有什么问题，就尽管提出来。”
说着，一人分给他们一个碗，几人分别上前来夹了一块猪蹄儿在碗里。
猪蹄儿表面已经被煸炒成了金黄色，那表皮看起来都有些酥脆的感觉，褐色的肉汁淋在上面，一圈绿色的嫩芹菜作为点缀，光是看一眼，便勾的人忍不住咽口水了。
猪蹄儿炖的烂，咬一口去，蹄筋韧性有嚼劲，汁水香辣勾人味蕾，猪蹄儿不同于猪肉，那种骨头里的骨髓的香气十分诱人，火候到位，又浓又厚的香气加着麻辣的口感，真是让人大呼过瘾，吃的是大汗淋漓。
夏宝儿几人也分得了一块，都是吃的很爽快。
文人祥吃完，这才由衷的感叹道：“没想到这猪蹄儿做起来这么好吃，丫头，真有你的。”
夏蝉轻笑，“咱们这酒楼，就是得靠着新菜才能赚钱，独树一帜，如果做得都是大家知道得菜，算什么特别呢？”
文人祥点点头，看了一眼底的四个人，道：“你们都有什么意见？”
几人都是不做声，一个人道：“我是心服口服，夏蝉这丫头做得菜都很好吃。”
其余两人也点头，惟有那个先前挑刺儿的人不说话。
文人祥眼神在那个大厨的身上转了转，道：“李富贵，你有什么意见？”
李富贵闷着声摇摇头，“我没意见。”
文人祥道：“那就行，这菜立刻就上新，多出去跟客人推荐一。”
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041 香辣猪蹄（注意口水！！）