红杏泄春光 作者:禾早
红杏泄春光 作者:禾早
第239章 料理鱼脍
次日一早，温柔辰时一刻就赶到了陆府，正好瞧见角门处，三四名小厮忙乱着从一辆大车上往下抬一只只盛满了水的大木盆。她探眼瞧了瞧，发现每只木盆里都有几尾鲜活的鱼儿在畅快游曳，数量和种类之多，令人诧异。不过最重要的不是这点，最重要的是，她在木盆里瞧见了三尾河豚鱼！
河豚美味但有剧毒，这是世人都清楚的事情，不知道陆家这祖孙三代究竟是傻大胆，还是对她的厨技万分信任，居然敢让她料理河豚！这无异于将自己的性命交到了她的手里，他们就不怕吃了毒发身亡么？
她不知道这个世界里，是不是会拿菜刀的人就能料理河豚，但是她知道，在她从前生活过的那个世界里，一名厨师想要料理河豚前，必须通过严格的考核，甚至是吃下自己用河豚做出来的菜肴。
“夫人，有什么不妥吗？”洗竹从车上下来，一眼瞧见温柔立在那里发愣，不由问了一句。
“这鱼有剧毒。”温柔咬咬唇，指了指木盆里的河豚道：“这个季节，还是毒性最强的时候。”
“没事！”洗竹毫不意外的笑道：“只需用菘菜蒌蒿和荻芽等物煮食就没事。”
温柔摇头不信，料理河豚关键是把血液肝脏卵巢等等有毒的部分去除干净，若是没料理干净，单用别的食材同煮，难免要衍出悲剧。不过好在她以前跟着爷爷学过河豚的处理方法，也练习过好几年，加上刀工精湛，把握还是十足的。
洗竹说陆策一大早就带着云淡出门了，温柔确认过他晌午会回来吃饭，这才入府转了一圈，给陆沉舟和陆凤林请了安，随即带了小瑞小瑜两个丫鬟做帮手，去厨房里预备了。
吃鱼脍沾料很重要，温柔按着这里的习俗，做了金齑小虾酱和梅子酱，还备了酸橘醋和柴鱼高汤调制的酱油，再洗净新鲜的山葵，等吃的时候现磨。她甚至还取出成堆的精致瓷碟，分盛上葱蒜齑姜醋，薄荷桔丝萝卜泥，到时每人面前堆上十来个瓷碟，由着吃的人以喜好的口味去调配。
陆凤林让洗竹准备的鱼太多，陆家祖孙就是大肚弥勒佛也吃不了这许多，未免浪费了这样鲜活的鱼，最好是散给整个府里的丫鬟小厮们一起吃，但温柔又犯愁，她切鱼脍的速度再快，终究还是一个人，一双手，哪里有这么多时间和体力去料理完这所有的鱼？踌躇半日，干脆挑捡出一些鲜鱼来熟做，晌午这一顿鱼脍宴，改成了全鱼宴。
青花鱼肉质紧实，去骨洗净，两面的均匀洒上盐粒，烤成金黄色，吃起来皮脆而多汁。
链鱼煎熟，投入豆腐，再加酱料酒和水煮到沸滚，其鱼头最是美味。
竹荚鱼剔除鱼刺，混入姜末剁成肉泥，上笼蒸熟后装盘之前，先在盘底铺上一层碧绿的紫苏叶，其后撒上切碎的葱花，瞧上去清爽悦目之极。
银鱼拿火腿汤煨熟，鱼鲜混着肉香，逗人食欲。
刀鱼细嫩味鲜，用蜜酒酿后清蒸，是非常鲜美的，可惜就是刺多了些，温柔边做边轻声嘱咐小瑞，回头将这刀鱼端上桌的时候，千万不要放在陆沉舟的面前。老爷子性情急躁，哪里耐烦吃这样刺多的鱼？别到时牛嚼两口，吞下肚去，不是刺了舌头就是扎了喉，倒吃出痛苦来了。
忙忙碌碌的也不觉得时间过得快，转眼日头已经移到了半空中，温柔做好一道菜后，吁出口气，抬起手背来抹了抹额头上的汗，才瞧见陆策站在一旁笑吟吟的望着她。
“你怎么来了？”温柔意外之极。这世上的男人们轻易是不入厨房的，往日温刚想要帮她点忙，也常被温妈妈骂作没出息。温柔不喜这种极端偏激的大男子主义，可是既然活在这世上，有时就不得不勉强接受这世上的某些观念，否则反要被人视作异端。
“刚回来，听洗竹说你在这里，就过来瞧瞧。”陆策压根不顾厨内众多厨娘和丫鬟诧异而暧昧的目光，那气定神闲的样子瞧上去仿佛不是置身厨房，而是在闲庭观花。
温柔笑着调侃道：“君子远庖厨，没听说过这句话？”
陆策摇摇头，问道：“谁说的？”
温柔以手虚抚额头，作了个晕倒的姿势。她哪知道这句话是谁说的呀？她原先生活的世界里，古代历史上这个子那个子，说过的被引为经典的句子太多了。
“细想想，有点意思。”陆策沉吟道：“这话说的是君子当有仁慈的德行吧？那你剖鱼时，我不看便是。”
他说着，假意扭转过头，倒惹得温柔笑起来，拿话堵他道：“一会做鱼脍时，我也是现杀现剖的，你要仁慈，就不吃罢？”
“吃！”陆策想都不想就回答了，引得厨娘们相互挤眉弄眼的在旁边偷笑。
温柔瞧这架势，也没法安心做鱼了，干脆拉着陆策出去，洗净了手后，两人方说了没几句话，陆沉舟就派了个小厮来催，说自己等得腹饥难耐，这鱼脍究竟什么时候能吃？
“在临水的凉亭上摆饭吧。”温柔向那小厮嘱咐道：“不用抬桌子，每人一张小几，一把椅子就够了。”
那小厮答应一声走了。
陆策想了想道：“你慢慢预备吧，我去爷爷那里哄住他。”
“不用。”温柔笑道：“该预备的都预备了，鱼脍要吃最新鲜的，我得现做。”
片刻后，陆沉舟与陆凤林漫步至凉亭，温柔早已将一切都安排妥当，几上酒盏杯盘陈设齐全，亭外活泼泼在水盆里游曳的鲜鱼一列排开，温柔向他们笑道：“你们想吃哪种鱼？我现做。”
陆沉舟不怕死的蹲下身去，在地上捡了一根草叶，去逗那河豚鱼，看它们将全身鼓涨成一只圆球。他笑道：“这个鱼有趣，老夫要先吃这个！”
没想到温柔这次摇起了头，拒绝道：“这鱼要留到最后才能吃。”
“为什么？”陆沉舟诧异抬头。
“我怕您老人家砸我的招牌……”温柔诚实答道。
“咦？柔儿你也有露怯的时候？”陆沉舟得意的笑了，安抚她道：“就算你做得不好，老夫也不怪你。”
“不是为了这个缘故。”温柔笑着解释道：“这河豚是天下至味，今儿这鱼宴上，我还要靠它来压轴，讨爷爷的赏呢！若是先吃了这个，别的鱼吃起来就味同嚼蜡了。”
陆沉舟笑吟吟的点了点头，将所有的鱼都瞧了一遍，最后指着一条鲷鱼道：“就这鱼吧！”
陆凤林点了鲂鱼，陆策要了鲻鱼，温柔依次洗剖干净，做起鲜鱼脍来。只是这现杀活剖的场面难免败人食欲，她料理鱼脍的大案，摆在了几棵大树的后头，远远的，让人能看见她的一举一动，却又瞧不分明。
清风徐缓，酒香醉人，说两句闲话，品一箸鱼脍，想来也是一件赏心乐事。席间谈笑的声音总是断续的被风吹入温柔的耳里，她想起自己似乎从没见过陆家祖孙三代人聚在一起时，有过如此安然恬和的场面。
在旁边帮忙的小瑞悄声笑道：“今儿可稀奇，一向不爱吃鱼的老太爷，吃得比老爷还多。”
“这算什么？”一时闲着无事，蹲在地上逗弄河豚的小瑜插话道：“最稀奇的是老太爷今日心情特别好，这大半晌了，竟没同老爷吵闹！”
小瑞方想出声提醒小瑜谨言慎行，温柔就一眼瞥见小瑜拿了手指去戳河豚，连忙出声制止道：“住手！”
小瑜吓得哆嗦了一下，缩回手来，怯怯的望向温柔道：“夫人，我，我错了……”
温柔瞧她那一脸的胆怯分明是被自己喝斥后的表现，其实仍旧茫然，不禁好笑道：“错哪了？”
“我……我不该去逗这鱼，万一弄死了，味道就不好了。”小瑜说着，低下了头。
温柔摇头道：“我不是怪你逗鱼。你也不瞧瞧这鱼的牙利得像刀锋，要是没留神被咬上一口，你这手指就没了！”
小瑜探头瞧了瞧河豚，犹自不信道：“没这么厉害吧？”
“不信？”温柔笑着让人取了一枚蛤蜊来，丢进水盆里，只见那河豚轻易就咬开了蛤蜊的硬壳，吞食起里面的蛤蜊肉来。
小瑜见状，看看河豚，再看看自己的手指，这才心生余悸。但见温柔准备开始料理河豚，探手入水，熟练的将河豚戳成一个圆球，不禁骇道：“夫人，你怎么……”
“我怎么？”温柔一笑，将河豚抄至案板上，割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖掉鱼眼，再飞快的剖下皮来，破成内外两层，递给小瑞道：“拿清水多洗几次，记得，一定要洗干净。”
小瑞点点头去井边打水，小瑜这才长吁出一口气道：“夫人，你怎么这样厉害！”
温柔微微一笑，但没有答言，屏住呼吸，全神专注着剖起鱼肚来。
第239章 料理鱼脍
红杏泄春光 作者:禾早
第239章 料理鱼脍
次日一早，温柔辰时一刻就赶到了陆府，正好瞧见角门处，三四名小厮忙乱着从一辆大车上往下抬一只只盛满了水的大木盆。她探眼瞧了瞧，发现每只木盆里都有几尾鲜活的鱼儿在畅快游曳，数量和种类之多，令人诧异。不过最重要的不是这点，最重要的是，她在木盆里瞧见了三尾河豚鱼！
河豚美味但有剧毒，这是世人都清楚的事情，不知道陆家这祖孙三代究竟是傻大胆，还是对她的厨技万分信任，居然敢让她料理河豚！这无异于将自己的性命交到了她的手里，他们就不怕吃了毒发身亡么？
她不知道这个世界里，是不是会拿菜刀的人就能料理河豚，但是她知道，在她从前生活过的那个世界里，一名厨师想要料理河豚前，必须通过严格的考核，甚至是吃下自己用河豚做出来的菜肴。
“夫人，有什么不妥吗？”洗竹从车上下来，一眼瞧见温柔立在那里发愣，不由问了一句。
“这鱼有剧毒。”温柔咬咬唇，指了指木盆里的河豚道：“这个季节，还是毒性最强的时候。”
“没事！”洗竹毫不意外的笑道：“只需用菘菜蒌蒿和荻芽等物煮食就没事。”
温柔摇头不信，料理河豚关键是把血液肝脏卵巢等等有毒的部分去除干净，若是没料理干净，单用别的食材同煮，难免要衍出悲剧。不过好在她以前跟着爷爷学过河豚的处理方法，也练习过好几年，加上刀工精湛，把握还是十足的。
洗竹说陆策一大早就带着云淡出门了，温柔确认过他晌午会回来吃饭，这才入府转了一圈，给陆沉舟和陆凤林请了安，随即带了小瑞小瑜两个丫鬟做帮手，去厨房里预备了。
吃鱼脍沾料很重要，温柔按着这里的习俗，做了金齑小虾酱和梅子酱，还备了酸橘醋和柴鱼高汤调制的酱油，再洗净新鲜的山葵，等吃的时候现磨。她甚至还取出成堆的精致瓷碟，分盛上葱蒜齑姜醋，薄荷桔丝萝卜泥，到时每人面前堆上十来个瓷碟，由着吃的人以喜好的口味去调配。
陆凤林让洗竹准备的鱼太多，陆家祖孙就是大肚弥勒佛也吃不了这许多，未免浪费了这样鲜活的鱼，最好是散给整个府里的丫鬟小厮们一起吃，但温柔又犯愁，她切鱼脍的速度再快，终究还是一个人，一双手，哪里有这么多时间和体力去料理完这所有的鱼？踌躇半日，干脆挑捡出一些鲜鱼来熟做，晌午这一顿鱼脍宴，改成了全鱼宴。
青花鱼肉质紧实，去骨洗净，两面的均匀洒上盐粒，烤成金黄色，吃起来皮脆而多汁。
链鱼煎熟，投入豆腐，再加酱料酒和水煮到沸滚，其鱼头最是美味。
竹荚鱼剔除鱼刺，混入姜末剁成肉泥，上笼蒸熟后装盘之前，先在盘底铺上一层碧绿的紫苏叶，其后撒上切碎的葱花，瞧上去清爽悦目之极。
银鱼拿火腿汤煨熟，鱼鲜混着肉香，逗人食欲。
刀鱼细嫩味鲜，用蜜酒酿后清蒸，是非常鲜美的，可惜就是刺多了些，温柔边做边轻声嘱咐小瑞，回头将这刀鱼端上桌的时候，千万不要放在陆沉舟的面前。老爷子性情急躁，哪里耐烦吃这样刺多的鱼？别到时牛嚼两口，吞下肚去，不是刺了舌头就是扎了喉，倒吃出痛苦来了。
忙忙碌碌的也不觉得时间过得快，转眼日头已经移到了半空中，温柔做好一道菜后，吁出口气，抬起手背来抹了抹额头上的汗，才瞧见陆策站在一旁笑吟吟的望着她。
“你怎么来了？”温柔意外之极。这世上的男人们轻易是不入厨房的，往日温刚想要帮她点忙，也常被温妈妈骂作没出息。温柔不喜这种极端偏激的大男子主义，可是既然活在这世上，有时就不得不勉强接受这世上的某些观念，否则反要被人视作异端。
“刚回来，听洗竹说你在这里，就过来瞧瞧。”陆策压根不顾厨内众多厨娘和丫鬟诧异而暧昧的目光，那气定神闲的样子瞧上去仿佛不是置身厨房，而是在闲庭观花。
温柔笑着调侃道：“君子远庖厨，没听说过这句话？”
陆策摇摇头，问道：“谁说的？”
温柔以手虚抚额头，作了个晕倒的姿势。她哪知道这句话是谁说的呀？她原先生活的世界里，古代历史上这个子那个子，说过的被引为经典的句子太多了。
“细想想，有点意思。”陆策沉吟道：“这话说的是君子当有仁慈的德行吧？那你剖鱼时，我不看便是。”
他说着，假意扭转过头，倒惹得温柔笑起来，拿话堵他道：“一会做鱼脍时，我也是现杀现剖的，你要仁慈，就不吃罢？”
“吃！”陆策想都不想就回答了，引得厨娘们相互挤眉弄眼的在旁边偷笑。
温柔瞧这架势，也没法安心做鱼了，干脆拉着陆策出去，洗净了手后，两人方说了没几句话，陆沉舟就派了个小厮来催，说自己等得腹饥难耐，这鱼脍究竟什么时候能吃？
“在临水的凉亭上摆饭吧。”温柔向那小厮嘱咐道：“不用抬桌子，每人一张小几，一把椅子就够了。”
那小厮答应一声走了。
陆策想了想道：“你慢慢预备吧，我去爷爷那里哄住他。”
“不用。”温柔笑道：“该预备的都预备了，鱼脍要吃最新鲜的，我得现做。”
片刻后，陆沉舟与陆凤林漫步至凉亭，温柔早已将一切都安排妥当，几上酒盏杯盘陈设齐全，亭外活泼泼在水盆里游曳的鲜鱼一列排开，温柔向他们笑道：“你们想吃哪种鱼？我现做。”
陆沉舟不怕死的蹲下身去，在地上捡了一根草叶，去逗那河豚鱼，看它们将全身鼓涨成一只圆球。他笑道：“这个鱼有趣，老夫要先吃这个！”
没想到温柔这次摇起了头，拒绝道：“这鱼要留到最后才能吃。”
“为什么？”陆沉舟诧异抬头。
“我怕您老人家砸我的招牌……”温柔诚实答道。
“咦？柔儿你也有露怯的时候？”陆沉舟得意的笑了，安抚她道：“就算你做得不好，老夫也不怪你。”
“不是为了这个缘故。”温柔笑着解释道：“这河豚是天下至味，今儿这鱼宴上，我还要靠它来压轴，讨爷爷的赏呢！若是先吃了这个，别的鱼吃起来就味同嚼蜡了。”
陆沉舟笑吟吟的点了点头，将所有的鱼都瞧了一遍，最后指着一条鲷鱼道：“就这鱼吧！”
陆凤林点了鲂鱼，陆策要了鲻鱼，温柔依次洗剖干净，做起鲜鱼脍来。只是这现杀活剖的场面难免败人食欲，她料理鱼脍的大案，摆在了几棵大树的后头，远远的，让人能看见她的一举一动，却又瞧不分明。
清风徐缓，酒香醉人，说两句闲话，品一箸鱼脍，想来也是一件赏心乐事。席间谈笑的声音总是断续的被风吹入温柔的耳里，她想起自己似乎从没见过陆家祖孙三代人聚在一起时，有过如此安然恬和的场面。
在旁边帮忙的小瑞悄声笑道：“今儿可稀奇，一向不爱吃鱼的老太爷，吃得比老爷还多。”
“这算什么？”一时闲着无事，蹲在地上逗弄河豚的小瑜插话道：“最稀奇的是老太爷今日心情特别好，这大半晌了，竟没同老爷吵闹！”
小瑞方想出声提醒小瑜谨言慎行，温柔就一眼瞥见小瑜拿了手指去戳河豚，连忙出声制止道：“住手！”
小瑜吓得哆嗦了一下，缩回手来，怯怯的望向温柔道：“夫人，我，我错了……”
温柔瞧她那一脸的胆怯分明是被自己喝斥后的表现，其实仍旧茫然，不禁好笑道：“错哪了？”
“我……我不该去逗这鱼，万一弄死了，味道就不好了。”小瑜说着，低下了头。
温柔摇头道：“我不是怪你逗鱼。你也不瞧瞧这鱼的牙利得像刀锋，要是没留神被咬上一口，你这手指就没了！”
小瑜探头瞧了瞧河豚，犹自不信道：“没这么厉害吧？”
“不信？”温柔笑着让人取了一枚蛤蜊来，丢进水盆里，只见那河豚轻易就咬开了蛤蜊的硬壳，吞食起里面的蛤蜊肉来。
小瑜见状，看看河豚，再看看自己的手指，这才心生余悸。但见温柔准备开始料理河豚，探手入水，熟练的将河豚戳成一个圆球，不禁骇道：“夫人，你怎么……”
“我怎么？”温柔一笑，将河豚抄至案板上，割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖掉鱼眼，再飞快的剖下皮来，破成内外两层，递给小瑞道：“拿清水多洗几次，记得，一定要洗干净。”
小瑞点点头去井边打水，小瑜这才长吁出一口气道：“夫人，你怎么这样厉害！”
温柔微微一笑，但没有答言，屏住呼吸，全神专注着剖起鱼肚来。
第239章 料理鱼脍