将军家的小夫郎 作者:桃下蹊
孟泽点头，“嗯，都是番邦的，我想借此做几样特别的吃食出来。所以央掌柜的去弄，哪怕为此多付点钱。顺便还跟他说，若有可能，让他多弄一些活的植物过来，只要是有关吃食的都可以。
严县令心里隐隐有打算，见孟泽这么说，就更加确定要怎么做了。
未雨绸缪，且不管那掌柜弄些什么过来，只要有这个名头就可以了。到时候，他从孟泽那得了红薯和士豆，这些东西的由来就可以解释得清。
第117章 魏家青松
因为严炜及严夫人的盛情挽留，孟泽和魏霆均在县城过了一夜，直到第二日才双双返回镇上。
魏氏同魏老太太早就在家里等着，见人回来，少不得要盘问几句。然而话里话外透露出的意思是，怕孟泽不知礼数，给人留下不好的印象，伤了以后的交情。
孟泽也不辩白，示意魏青松拿出了严夫人赏的荷包和一套文房四宝。魏氏和魏老太太见了这些回礼，这才满意地笑了。
“还是青松懂事知礼，没堕了我们魏家的风范。”魏老太太称赞着。
孟泽起身，从包袱里端出那尊一尺高的红珊瑚树，放在八仙桌上。
“再过些日子，就是祖母的寿辰。我和霆均特意去县城里逛了逛，想给祖母备份寿礼。这红珊瑚是渔人从南海海底采来的，色泽纯正，寓意好，希望祖母能喜欢。”
东西一拿出来，魏老太太就盯上了。本来还以为是严县令送的，没想到竟然是儿子媳妇买来给自己庆生的寿礼，魏老太太这心里觉得舒坦极了。
“咱家以前的好东西可多着呢，犀角、东海珠、金雀……件件都价值万金。珊瑚树也有一棵，还是上皇赏赐下来的。那棵珊瑚树，可比现在这个大多了，好多人都羨慕来着。”魏老太太说着，抱起桌上的红珊瑚，叹道：“可惜啊，那么多东西，竟连一件也没有留住，也不知道最后便宜了哪些人！”
孟泽见又要扯起抄家的事情来，连忙说道：“坏运到头好运就来了，现在咱们能买得起红珊瑚，相信过了不久，那些失去的东西也会再度回到我们手里来。
这话魏老太太爱听，因而她真心实意地冲孟泽露出几分慈爱的笑颜。
“劳你费心了，这寿礼我很喜欢。
孟泽见魏氏心情好，又问了下生日宴会的事情。
魏老太太此番心情正好，也不太计较宴会不宴会的，“我们在这镇上无亲无故的，想办也办不起来，就一家人吃顿饭吧！”
生日的事情商议好了，孟泽趁着还有时间，就去了一趟粉面铺。
此时早饭的高峰期已经过去了，铺子里只有寥寥几个客人。王哥坐在柜台后面，正在清点账目。
“最近生意如何？”孟泽过去问道。
王哥见孟泽来了，赶紧从拿了张椅子，让孟泽坐下。
“收入一直都很平稳。天气太热了，吃粉的人比前些日子少了许多。不过，凉面和凉皮卖得很好。我已经吩咐那边，最近少做一点粉，多弄点凉皮凉面。”
孟泽点头，对这样的调整并无异议。
“既然天气热，大伙儿不想吃烫的东西，干脆弄一些凉菜来卖，也是一笔收入。”
“凉菜是什么菜？“王哥有些懵。
“凉菜不是一种菜的名字，是一种吃法。像豆干、木耳、豌豆、青瓜等，可以切成小块，拿调料拌好，按碟卖。一两文钱一碟，价格不贵，相信会有人愿意买。
王哥听了，觉得这主意不错，可是这凉菜到底怎么做，他是一点儿头绪也没有。
“这凉菜你得教教我。
孟泽点头，问道：“姜葱蒜有么？香油、辣椒面、青瓜有么？”
“都有，后厨都备着呢”
孟泽撸起袖子进了后厨，从装菜的筐子里挑了两根青瓜，用刀拍碎了，装一个大碗里。又烧了锅，将蒜末、葱末、辣椒面放油里一炸，煸出香味和红油，浇在青瓜上。最后淋了两勺醋，添了一点儿白糖，用筷子拌了拌。
“这就好了，想要入味，就多搁一会儿。”
孟泽说完，又把茄子和辣椒洗干净，放到蒸笼里蒸。
在蒸的时候，孟泽又重新配了料，无非是蒜末、葱末、醋、香油等等，唯一不同的是，这里面加了一点儿芝麻。
等茄子和辣椒蒸熟，孟泽将辣椒去籽，连同茄子一起放入陶盆里，捣成糊状，最后倒入调味汁拌匀。
“都尝尝吧，若觉得好，就按照这样的法子，弄个五六样出来卖。
王哥、张大年和张庆春各自拿筷子尝了尝，一致点头。
“你们都看到了，这两种凉菜，用的调料的种类几乎是一样的。非要说这其中有什么分别，无非是有些成分多一点，有些成分少一点。可见，要做得好吃也不是什么难事多做几次配比，味道就出来了。当然，食材也要注意。有些食材适合做凉菜，有的不适合。”“哪些适合呢？“王哥问。
“花生、豆干、腐竹、莲藕、木耳、青瓜等等，都适合做，叶子菜不适合。”
“肉菜不行么？”张大年问。
“也行，不过那不叫凉菜，而叫卤菜了。譬如说猪耳朵，我们也可以用刚才做凉菜的调料去拌，但猪耳朵本身要卤过才行。”
“那我们干脆凉菜卤菜一起卖！”王哥笑道。
孟泽摇头，“暂时不行，卤料不是那么容易配的，有几味关键的调料我已经托人去买了，等到手了再弄吧！”
小露了这么一手，中午吃粉的人流到了，店里又渐渐热闹起来。
孟泽也不欲多待，叮嘱了王哥几句就要离开。
临出门的时候，王哥将人叫住：“阿嬷替我订了一门亲，婚期就在10月底。
孟泽道了一声恭喜，又问道：“你订亲，冯家那头没来闹事吧？”
“闹过，后来见我坚决不肯结亲，就说前番宝莲一直在照顾我阿嬷，让我出点儿辛苦费。我就给了5两银子，算是了结了这桩事。”
“如此甚好。冯家不是个好的，真结了亲，以后麻烦事也多。”
王哥点头，“我也是这么想的，还没结亲呢，就打着我的幌子，想弄钱。说真的，还真是有点儿怕，我就想同阿嬷过点清净日子，这样的人家沾不得。”
孟泽点头，“嗯，都是番邦的，我想借此做几样特别的吃食出来。所以央掌柜的去弄，哪怕为此多付点钱。顺便还跟他说，若有可能，让他多弄一些活的植物过来，只要是有关吃食的都可以。
严县令心里隐隐有打算，见孟泽这么说，就更加确定要怎么做了。
未雨绸缪，且不管那掌柜弄些什么过来，只要有这个名头就可以了。到时候，他从孟泽那得了红薯和士豆，这些东西的由来就可以解释得清。
第117章 魏家青松
因为严炜及严夫人的盛情挽留，孟泽和魏霆均在县城过了一夜，直到第二日才双双返回镇上。
魏氏同魏老太太早就在家里等着，见人回来，少不得要盘问几句。然而话里话外透露出的意思是，怕孟泽不知礼数，给人留下不好的印象，伤了以后的交情。
孟泽也不辩白，示意魏青松拿出了严夫人赏的荷包和一套文房四宝。魏氏和魏老太太见了这些回礼，这才满意地笑了。
“还是青松懂事知礼，没堕了我们魏家的风范。”魏老太太称赞着。
孟泽起身，从包袱里端出那尊一尺高的红珊瑚树，放在八仙桌上。
“再过些日子，就是祖母的寿辰。我和霆均特意去县城里逛了逛，想给祖母备份寿礼。这红珊瑚是渔人从南海海底采来的，色泽纯正，寓意好，希望祖母能喜欢。”
东西一拿出来，魏老太太就盯上了。本来还以为是严县令送的，没想到竟然是儿子媳妇买来给自己庆生的寿礼，魏老太太这心里觉得舒坦极了。
“咱家以前的好东西可多着呢，犀角、东海珠、金雀……件件都价值万金。珊瑚树也有一棵，还是上皇赏赐下来的。那棵珊瑚树，可比现在这个大多了，好多人都羨慕来着。”魏老太太说着，抱起桌上的红珊瑚，叹道：“可惜啊，那么多东西，竟连一件也没有留住，也不知道最后便宜了哪些人！”
孟泽见又要扯起抄家的事情来，连忙说道：“坏运到头好运就来了，现在咱们能买得起红珊瑚，相信过了不久，那些失去的东西也会再度回到我们手里来。
这话魏老太太爱听，因而她真心实意地冲孟泽露出几分慈爱的笑颜。
“劳你费心了，这寿礼我很喜欢。
孟泽见魏氏心情好，又问了下生日宴会的事情。
魏老太太此番心情正好，也不太计较宴会不宴会的，“我们在这镇上无亲无故的，想办也办不起来，就一家人吃顿饭吧！”
生日的事情商议好了，孟泽趁着还有时间，就去了一趟粉面铺。
此时早饭的高峰期已经过去了，铺子里只有寥寥几个客人。王哥坐在柜台后面，正在清点账目。
“最近生意如何？”孟泽过去问道。
王哥见孟泽来了，赶紧从拿了张椅子，让孟泽坐下。
“收入一直都很平稳。天气太热了，吃粉的人比前些日子少了许多。不过，凉面和凉皮卖得很好。我已经吩咐那边，最近少做一点粉，多弄点凉皮凉面。”
孟泽点头，对这样的调整并无异议。
“既然天气热，大伙儿不想吃烫的东西，干脆弄一些凉菜来卖，也是一笔收入。”
“凉菜是什么菜？“王哥有些懵。
“凉菜不是一种菜的名字，是一种吃法。像豆干、木耳、豌豆、青瓜等，可以切成小块，拿调料拌好，按碟卖。一两文钱一碟，价格不贵，相信会有人愿意买。
王哥听了，觉得这主意不错，可是这凉菜到底怎么做，他是一点儿头绪也没有。
“这凉菜你得教教我。
孟泽点头，问道：“姜葱蒜有么？香油、辣椒面、青瓜有么？”
“都有，后厨都备着呢”
孟泽撸起袖子进了后厨，从装菜的筐子里挑了两根青瓜，用刀拍碎了，装一个大碗里。又烧了锅，将蒜末、葱末、辣椒面放油里一炸，煸出香味和红油，浇在青瓜上。最后淋了两勺醋，添了一点儿白糖，用筷子拌了拌。
“这就好了，想要入味，就多搁一会儿。”
孟泽说完，又把茄子和辣椒洗干净，放到蒸笼里蒸。
在蒸的时候，孟泽又重新配了料，无非是蒜末、葱末、醋、香油等等，唯一不同的是，这里面加了一点儿芝麻。
等茄子和辣椒蒸熟，孟泽将辣椒去籽，连同茄子一起放入陶盆里，捣成糊状，最后倒入调味汁拌匀。
“都尝尝吧，若觉得好，就按照这样的法子，弄个五六样出来卖。
王哥、张大年和张庆春各自拿筷子尝了尝，一致点头。
“你们都看到了，这两种凉菜，用的调料的种类几乎是一样的。非要说这其中有什么分别，无非是有些成分多一点，有些成分少一点。可见，要做得好吃也不是什么难事多做几次配比，味道就出来了。当然，食材也要注意。有些食材适合做凉菜，有的不适合。”“哪些适合呢？“王哥问。
“花生、豆干、腐竹、莲藕、木耳、青瓜等等，都适合做，叶子菜不适合。”
“肉菜不行么？”张大年问。
“也行，不过那不叫凉菜，而叫卤菜了。譬如说猪耳朵，我们也可以用刚才做凉菜的调料去拌，但猪耳朵本身要卤过才行。”
“那我们干脆凉菜卤菜一起卖！”王哥笑道。
孟泽摇头，“暂时不行，卤料不是那么容易配的，有几味关键的调料我已经托人去买了，等到手了再弄吧！”
小露了这么一手，中午吃粉的人流到了，店里又渐渐热闹起来。
孟泽也不欲多待，叮嘱了王哥几句就要离开。
临出门的时候，王哥将人叫住：“阿嬷替我订了一门亲，婚期就在10月底。
孟泽道了一声恭喜，又问道：“你订亲，冯家那头没来闹事吧？”
“闹过，后来见我坚决不肯结亲，就说前番宝莲一直在照顾我阿嬷，让我出点儿辛苦费。我就给了5两银子，算是了结了这桩事。”
“如此甚好。冯家不是个好的，真结了亲，以后麻烦事也多。”
王哥点头，“我也是这么想的，还没结亲呢，就打着我的幌子，想弄钱。说真的，还真是有点儿怕，我就想同阿嬷过点清净日子，这样的人家沾不得。”