魔王级炮灰 作者:非摩安
相比起来,新派料理发展地很迅猛。
本来因为美食界的超凡地位,有衍生出许多相关的研究学科。如今顾青还已经提供了那么一个很具体的方向,研究起来自然是事半功倍的。
这新派美食学,是将科学和烹饪相结合,打破原有星级厨师和普通厨师间的壁垒,让普通厨师能够做到星级厨师才能做到的烹饪程度,在一定程度打破星级厨师的“垄断”。
这要怎么做呢?一方面是从食材本身上做改进。
顾青试图进一步参透“食力”原理,进行科学模拟,然后将其运用到畜牧业以及种植业,从根本上培育优良食材。
另一方面,则是从工具上弥补普通厨师和星级厨师的差别。
人类区别于其他动物的根本标志,是能够制造和使用工具。星级厨师诸多利用“食力”能做的,其实可以利用科学来进行一定程度上的替换,比如说有许多食材,在烹饪过程中不仅会流失味道,体积也会随之变小,如鹅肝,对于星级厨师来说,他们可以利用“食力”在烹饪过程中包裹住食材,能够保证食材中的美味得到最大程度上的保留,而这其实也可以借用工具来完成,即低温慢煮机,也可以叫低温真空慢煮机。
低温慢煮可以保证密封食物,在精确的温度中水浴慢煮,借以保持食物不会被煮的太老,还能增加肉的嫩度和纹理、蔬菜瓜鲜艳的色彩、鱼肉的细腻鲜美以及甜点的丝滑爽口。
还可以让原本需要数天甚至更多时间准备的食材,其准备时间,缩短到数小时甚至数天。
类似的工具还有烟熏qiāng、食物烘干机、超声混匀器等。
甚至于将核磁共振造影技术应用进来,用于记录食材被调制过程中内部变化。
还有全面监控食物被吃下后,身体各方面的详细变化,还有很多组实验,来从科学角度进一步判别情绪、环境等对人的影响。此外,相关项目还有味道配对、食物分解、香味释放机制、味觉感受和生物酶转化等。
可以说这么一来,这个研究中心看起来很高大上,不知道的还以为是在研究什么不得了的事物呢,但实际上它只是将厨房和实验室恰到好处地结合到了一起。
在上了轨道后,几乎每隔一段时间,都会有相对成体系的理论出炉,还有相对应工具的产出,为此顾青在卡罗尔生物科技公司下,有特别增设了相应的分公司。
当然了,顾青这绝对称不上是垄断,因为他这不仅仅是自己来做,也有和其他相关部门达成了合作意向,顾青这边在他们看来,更像是个被他们注资支持的研究中心,是有可能去打破固有局面的一柄利刃。
若是不成功,那他们其实也没有多大的损失。
关键时刻,他们还能将这个研究中心丢弃,以弃卒保车。
对于他们这般心态,顾青心知肚明,他没什么好说的,毕竟他也是保持着这种利用的心态——那相关部门把他当利刃,顾青又何妨不把他们当qiāng使,大家相互利用,相辅相成就是了。
至于弃卒保车一说?这一旦上了贼船,哪有容易那么下去的呀。
也所幸新派料理挠中了他们的yǎng处,不惜余力地宣传了起来。
不过短短时间,即使没到家喻户晓的地步,可也没差到哪里去,只是光有宣传并不足够,还需要进一步的影响力和渗透力。
对此,顾青认为今年年底要举行的国际厨师大赛,就是个很不错的平台。
在原剧情中,周归璨便是要参加这一届国际厨师大赛。原男主角同时也是周归璨同父同母的弟弟,叶朗宁也会参加,这叶朗宁还会和许薇薇展开一段跌宕起伏的爱情之旅。
如今顾青是没想亲身去参加,不过他还可以用其他身份去,而在那之前,顾青还有其他原就规划好的事儿去做,即放周尔耕去向岳震南复仇。
顾青想会有许多人想看到岳震南,这么一个在美食界乃至世界,都有不低影响力的星级厨师,成为一大可攻讦的污点的。
到那时候岳震南再是根基深,也挡不住来自四面八方的“乱拳”。
当然了,
相比起来,新派料理发展地很迅猛。
本来因为美食界的超凡地位,有衍生出许多相关的研究学科。如今顾青还已经提供了那么一个很具体的方向,研究起来自然是事半功倍的。
这新派美食学,是将科学和烹饪相结合,打破原有星级厨师和普通厨师间的壁垒,让普通厨师能够做到星级厨师才能做到的烹饪程度,在一定程度打破星级厨师的“垄断”。
这要怎么做呢?一方面是从食材本身上做改进。
顾青试图进一步参透“食力”原理,进行科学模拟,然后将其运用到畜牧业以及种植业,从根本上培育优良食材。
另一方面,则是从工具上弥补普通厨师和星级厨师的差别。
人类区别于其他动物的根本标志,是能够制造和使用工具。星级厨师诸多利用“食力”能做的,其实可以利用科学来进行一定程度上的替换,比如说有许多食材,在烹饪过程中不仅会流失味道,体积也会随之变小,如鹅肝,对于星级厨师来说,他们可以利用“食力”在烹饪过程中包裹住食材,能够保证食材中的美味得到最大程度上的保留,而这其实也可以借用工具来完成,即低温慢煮机,也可以叫低温真空慢煮机。
低温慢煮可以保证密封食物,在精确的温度中水浴慢煮,借以保持食物不会被煮的太老,还能增加肉的嫩度和纹理、蔬菜瓜鲜艳的色彩、鱼肉的细腻鲜美以及甜点的丝滑爽口。
还可以让原本需要数天甚至更多时间准备的食材,其准备时间,缩短到数小时甚至数天。
类似的工具还有烟熏qiāng、食物烘干机、超声混匀器等。
甚至于将核磁共振造影技术应用进来,用于记录食材被调制过程中内部变化。
还有全面监控食物被吃下后,身体各方面的详细变化,还有很多组实验,来从科学角度进一步判别情绪、环境等对人的影响。此外,相关项目还有味道配对、食物分解、香味释放机制、味觉感受和生物酶转化等。
可以说这么一来,这个研究中心看起来很高大上,不知道的还以为是在研究什么不得了的事物呢,但实际上它只是将厨房和实验室恰到好处地结合到了一起。
在上了轨道后,几乎每隔一段时间,都会有相对成体系的理论出炉,还有相对应工具的产出,为此顾青在卡罗尔生物科技公司下,有特别增设了相应的分公司。
当然了,顾青这绝对称不上是垄断,因为他这不仅仅是自己来做,也有和其他相关部门达成了合作意向,顾青这边在他们看来,更像是个被他们注资支持的研究中心,是有可能去打破固有局面的一柄利刃。
若是不成功,那他们其实也没有多大的损失。
关键时刻,他们还能将这个研究中心丢弃,以弃卒保车。
对于他们这般心态,顾青心知肚明,他没什么好说的,毕竟他也是保持着这种利用的心态——那相关部门把他当利刃,顾青又何妨不把他们当qiāng使,大家相互利用,相辅相成就是了。
至于弃卒保车一说?这一旦上了贼船,哪有容易那么下去的呀。
也所幸新派料理挠中了他们的yǎng处,不惜余力地宣传了起来。
不过短短时间,即使没到家喻户晓的地步,可也没差到哪里去,只是光有宣传并不足够,还需要进一步的影响力和渗透力。
对此,顾青认为今年年底要举行的国际厨师大赛,就是个很不错的平台。
在原剧情中,周归璨便是要参加这一届国际厨师大赛。原男主角同时也是周归璨同父同母的弟弟,叶朗宁也会参加,这叶朗宁还会和许薇薇展开一段跌宕起伏的爱情之旅。
如今顾青是没想亲身去参加,不过他还可以用其他身份去,而在那之前,顾青还有其他原就规划好的事儿去做,即放周尔耕去向岳震南复仇。
顾青想会有许多人想看到岳震南,这么一个在美食界乃至世界,都有不低影响力的星级厨师,成为一大可攻讦的污点的。
到那时候岳震南再是根基深,也挡不住来自四面八方的“乱拳”。
当然了,