美食大亨 作者:寻香踪
阿海见他回来：“鲜奶买了吗？给我。再帮我准备一点虾仁。”
“好。”于路将鲜牛奶递给阿海，将虾子放在水池里养起来，再捞一些出来。
“阿伟还没到？”阿海问。
赵晓阳说：“我给他打了电话了，马上就来了。”
“太懒了。”阿海说了一句。
于路这才察觉到是自己有失偏颇了，他知道赵晓阳喜欢做早点，就叫他提前过来了，张易伟对早点兴趣不大，他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”
阿海看他一眼，没说什么。
于路将东西都搬进厨房，开始帮着做早点：“你打算做哪几样？”
“虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。
于路咋舌：“这么多种？”
赵晓阳说：“师父，米浆磨好了。”
阿海说：“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来，清蒸十五分钟，然后将蟹肉都取出来备用。”
“是，师父，蟹肉用来做什么？”赵晓阳问。
阿海说：“烧麦、肠粉都可以用上。”
虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王，前三者为传统的中式点心，蛋挞则为后来吸收的西式点心，中式点心每一样都极其复杂，不仅用料繁多，做工复杂精细，非常费心力。
阿海揉好做饺子皮的面团，开始做叉烧包芡汁。热锅，倒入花生油和芝麻油，放入葱、姜、洋葱丝爆香，加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟，捞出葱姜等，倒入水淀粉，烧至浓稠状，与切成细薄片的叉烧拌匀，便成为叉烧馅料。
再将头天晚上就已揉好的面团拿出，加入白糖，搅至白糖完全融化，再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑，便可包叉烧包了。
张易伟这时终于过来了，看着厨房里的大阵仗：“早上要做什么？”
赵晓阳压低了声音：“早点，快来帮忙包包子。”
“这是什么？”张易伟没见过叉烧包的制作。
“叉烧包。”赵晓阳说。
张易伟双眼放光：“哇哦，又有口福了。”
赵晓阳说：“今天有客人过来，要招待客人的。”
“那我们能吃不？”张易伟说。
赵晓阳偷看一眼阿海：“应该可以吧。”
张易伟笑嘻嘻的：“师父，我来包包子。”
阿海说：“去切萝卜丝，切成细丝。”
张易伟说：“知道了师父。哎，手残党连做包子的权利都没有。”
“知道还不好好练。”阿海看也不看他。
于路问阿海：“虾饺的馅儿这样成了不？”
阿海用手指蘸了一点尝尝：“阿阳，蟹肉好了吗？剁碎，弄一点放虾饺馅儿里。”
张易伟感叹：“好奢侈，用帝王蟹做虾饺！”
于路说：“来喝早茶的是迎旭的老板，我们昨天去看了，那饭店太漂亮了，厨房有我们这个三倍大，看着就爽。”
张易伟说：“真的吗？以后我们要去那边开店？”
“嗯，如果今天谈得顺利的话，很快就要搬过去了。”于路说。
张易伟嘿嘿笑：“那就太好了，我家离那边近，以后可以睡懒觉了。”
阿海冷哼了一声：“你干脆睡家里别来了。”
张易伟告饶：“师父我错了，我以后一定第一个到店里！”
于路忍不住想笑：“阿伟你要勤快点，早点出师啊，咱们店里马上就要招人，你不抓点紧，以后就一直都是打下手的小工。”
张易伟赶紧嚷嚷：“我一定努力的，师父你不要放弃我，我再也不睡懒觉了。”
阿海忍受不了他的聒噪：“闭嘴！”
张易伟嘿嘿笑了一声，自己比了“v”，阿海师父一向是面冷心热的，他早就看出来了。
阿海熟练地将面团摊开，中间厚四周薄，放上叉烧馅料，然后将面皮捏合起来，这就算成了。叉烧包蒸熟之后，面皮会在收口处微微绽开，像开花一样，露出里面的馅料，看起来极其诱人。
做完叉烧包，阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中，慢慢加热，待煮开时便关火，端下来倒入容器中，放在通风处自然冷却，等面上形成一层奶皮后，用筷子戳破奶皮，将下面的牛奶缓缓倒出，动作要轻，不破坏奶皮，牛奶不用全倒尽，留少许。
磕破鸡蛋，将蛋清放入大碗中，加入白砂糖搅匀，不要打出泡，然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀，再缓缓倒入盛有奶皮的容器，奶皮会慢慢浮上来，用保鲜膜覆在容器上，再放入蒸锅中大火蒸12分钟，然后关火，焖5分钟，双皮奶告成，可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。
于冰闻着奶香进来了：“阿海叔叔，你在做什么？好香。”
阿海端出一份双皮奶，给他拿了一把勺子，帮他端到外面的桌子上：“慢点吃，别烫着了。”
张易伟抽了一下鼻子，眼巴巴地看着阿冰，小声地说：“好饿啊。”
阿海没理他，继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴：“帝王蟹做萝卜糕和烧麦，好奢侈，那个老板面子真大。”
于路说：“这么多她一个人哪里吃得了，大家都能尝一尝。”
张易伟摸摸肚子：“他什么时候到，我都快饿死了。”
服务员们陆陆续续到了，大家都很自觉地打扫卫生，等着吃早饭。八点半，钟彦宏就带着人到了：“为了要喝早茶，我都没睡懒觉，准备好了没有？”
于路还在厨房里忙，听见钟彦宏的声音，便出去看了一眼：“这么早就到了吗？你先带她上楼去坐，我这边很快就好。”
钟彦宏说：“行，赶紧的啊。”
于路赶紧去泡茶，亲自送上去，那女的年纪也不算太大，三十多岁的样子，长得细细巧巧的，柔柔弱弱的，不是很漂亮，但是看着就很舒服，于路心想，真是人不可貌相，居然那么有能力，自己盖了那么大一幢楼。
钟彦宏说：“玉姐，这是海霸王的老板于路，于路，这是我的朋友，梅如玉，玉姐。”
于路伸出手去：“你好，没想到迎旭的老板是位女中豪杰，真是令人佩服。我是于路，梅老板请喝茶。”
梅如玉笑着握了一下于路的手：“于老板看着很年轻，比阿钟年纪都小吧，你跟他一样，管我叫玉姐好了。叫我梅老板，不知道的还以为我是挖煤的呢。”
于路笑道：“那我就冒昧叫玉姐了，玉姐也可以直接叫我阿路。请喝茶。点心马上就好，稍等一会儿。”
钟彦宏说：“你先去忙吧，我陪着玉姐就好了。”
水晶虾饺已经蒸出来了，于路叫张易伟端了双皮奶，自己端了两笼蒸饺上去，每笼三个，玲珑剔透，看着十分漂亮。梅如玉看着蒸笼里的虾饺：“真漂亮，我们的水晶虾饺有红装素裹的美誉，你这看着也是深得了精髓。是阿路亲手做的吗？”
今天的虾饺确实是于路做的，他点了点头：“对，我做的，玉姐尝尝。还有这个，双皮奶，我们阿海师傅亲手做的。”
钟彦宏说：“怎么只有一份双皮奶，我的呢？”
于路笑着说：“阿海说这是甜点，为女士特供，你也要吗？”
钟彦宏说：“话都这么说了，我还敢要吗，算了，我吃饺子。玉姐，别客气。”
梅如玉用勺子舀了一点双皮奶放进嘴里：“唔，又滑又香，真是太好吃了。阿路你自己也来啊。”
阿海见他回来：“鲜奶买了吗？给我。再帮我准备一点虾仁。”
“好。”于路将鲜牛奶递给阿海，将虾子放在水池里养起来，再捞一些出来。
“阿伟还没到？”阿海问。
赵晓阳说：“我给他打了电话了，马上就来了。”
“太懒了。”阿海说了一句。
于路这才察觉到是自己有失偏颇了，他知道赵晓阳喜欢做早点，就叫他提前过来了，张易伟对早点兴趣不大，他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”
阿海看他一眼，没说什么。
于路将东西都搬进厨房，开始帮着做早点：“你打算做哪几样？”
“虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。
于路咋舌：“这么多种？”
赵晓阳说：“师父，米浆磨好了。”
阿海说：“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来，清蒸十五分钟，然后将蟹肉都取出来备用。”
“是，师父，蟹肉用来做什么？”赵晓阳问。
阿海说：“烧麦、肠粉都可以用上。”
虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王，前三者为传统的中式点心，蛋挞则为后来吸收的西式点心，中式点心每一样都极其复杂，不仅用料繁多，做工复杂精细，非常费心力。
阿海揉好做饺子皮的面团，开始做叉烧包芡汁。热锅，倒入花生油和芝麻油，放入葱、姜、洋葱丝爆香，加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟，捞出葱姜等，倒入水淀粉，烧至浓稠状，与切成细薄片的叉烧拌匀，便成为叉烧馅料。
再将头天晚上就已揉好的面团拿出，加入白糖，搅至白糖完全融化，再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑，便可包叉烧包了。
张易伟这时终于过来了，看着厨房里的大阵仗：“早上要做什么？”
赵晓阳压低了声音：“早点，快来帮忙包包子。”
“这是什么？”张易伟没见过叉烧包的制作。
“叉烧包。”赵晓阳说。
张易伟双眼放光：“哇哦，又有口福了。”
赵晓阳说：“今天有客人过来，要招待客人的。”
“那我们能吃不？”张易伟说。
赵晓阳偷看一眼阿海：“应该可以吧。”
张易伟笑嘻嘻的：“师父，我来包包子。”
阿海说：“去切萝卜丝，切成细丝。”
张易伟说：“知道了师父。哎，手残党连做包子的权利都没有。”
“知道还不好好练。”阿海看也不看他。
于路问阿海：“虾饺的馅儿这样成了不？”
阿海用手指蘸了一点尝尝：“阿阳，蟹肉好了吗？剁碎，弄一点放虾饺馅儿里。”
张易伟感叹：“好奢侈，用帝王蟹做虾饺！”
于路说：“来喝早茶的是迎旭的老板，我们昨天去看了，那饭店太漂亮了，厨房有我们这个三倍大，看着就爽。”
张易伟说：“真的吗？以后我们要去那边开店？”
“嗯，如果今天谈得顺利的话，很快就要搬过去了。”于路说。
张易伟嘿嘿笑：“那就太好了，我家离那边近，以后可以睡懒觉了。”
阿海冷哼了一声：“你干脆睡家里别来了。”
张易伟告饶：“师父我错了，我以后一定第一个到店里！”
于路忍不住想笑：“阿伟你要勤快点，早点出师啊，咱们店里马上就要招人，你不抓点紧，以后就一直都是打下手的小工。”
张易伟赶紧嚷嚷：“我一定努力的，师父你不要放弃我，我再也不睡懒觉了。”
阿海忍受不了他的聒噪：“闭嘴！”
张易伟嘿嘿笑了一声，自己比了“v”，阿海师父一向是面冷心热的，他早就看出来了。
阿海熟练地将面团摊开，中间厚四周薄，放上叉烧馅料，然后将面皮捏合起来，这就算成了。叉烧包蒸熟之后，面皮会在收口处微微绽开，像开花一样，露出里面的馅料，看起来极其诱人。
做完叉烧包，阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中，慢慢加热，待煮开时便关火，端下来倒入容器中，放在通风处自然冷却，等面上形成一层奶皮后，用筷子戳破奶皮，将下面的牛奶缓缓倒出，动作要轻，不破坏奶皮，牛奶不用全倒尽，留少许。
磕破鸡蛋，将蛋清放入大碗中，加入白砂糖搅匀，不要打出泡，然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀，再缓缓倒入盛有奶皮的容器，奶皮会慢慢浮上来，用保鲜膜覆在容器上，再放入蒸锅中大火蒸12分钟，然后关火，焖5分钟，双皮奶告成，可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。
于冰闻着奶香进来了：“阿海叔叔，你在做什么？好香。”
阿海端出一份双皮奶，给他拿了一把勺子，帮他端到外面的桌子上：“慢点吃，别烫着了。”
张易伟抽了一下鼻子，眼巴巴地看着阿冰，小声地说：“好饿啊。”
阿海没理他，继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴：“帝王蟹做萝卜糕和烧麦，好奢侈，那个老板面子真大。”
于路说：“这么多她一个人哪里吃得了，大家都能尝一尝。”
张易伟摸摸肚子：“他什么时候到，我都快饿死了。”
服务员们陆陆续续到了，大家都很自觉地打扫卫生，等着吃早饭。八点半，钟彦宏就带着人到了：“为了要喝早茶，我都没睡懒觉，准备好了没有？”
于路还在厨房里忙，听见钟彦宏的声音，便出去看了一眼：“这么早就到了吗？你先带她上楼去坐，我这边很快就好。”
钟彦宏说：“行，赶紧的啊。”
于路赶紧去泡茶，亲自送上去，那女的年纪也不算太大，三十多岁的样子，长得细细巧巧的，柔柔弱弱的，不是很漂亮，但是看着就很舒服，于路心想，真是人不可貌相，居然那么有能力，自己盖了那么大一幢楼。
钟彦宏说：“玉姐，这是海霸王的老板于路，于路，这是我的朋友，梅如玉，玉姐。”
于路伸出手去：“你好，没想到迎旭的老板是位女中豪杰，真是令人佩服。我是于路，梅老板请喝茶。”
梅如玉笑着握了一下于路的手：“于老板看着很年轻，比阿钟年纪都小吧，你跟他一样，管我叫玉姐好了。叫我梅老板，不知道的还以为我是挖煤的呢。”
于路笑道：“那我就冒昧叫玉姐了，玉姐也可以直接叫我阿路。请喝茶。点心马上就好，稍等一会儿。”
钟彦宏说：“你先去忙吧，我陪着玉姐就好了。”
水晶虾饺已经蒸出来了，于路叫张易伟端了双皮奶，自己端了两笼蒸饺上去，每笼三个，玲珑剔透，看着十分漂亮。梅如玉看着蒸笼里的虾饺：“真漂亮，我们的水晶虾饺有红装素裹的美誉，你这看着也是深得了精髓。是阿路亲手做的吗？”
今天的虾饺确实是于路做的，他点了点头：“对，我做的，玉姐尝尝。还有这个，双皮奶，我们阿海师傅亲手做的。”
钟彦宏说：“怎么只有一份双皮奶，我的呢？”
于路笑着说：“阿海说这是甜点，为女士特供，你也要吗？”
钟彦宏说：“话都这么说了，我还敢要吗，算了，我吃饺子。玉姐，别客气。”
梅如玉用勺子舀了一点双皮奶放进嘴里：“唔，又滑又香，真是太好吃了。阿路你自己也来啊。”